Galletas con trozos de chocolate sin gluten
Estas galletas de chispas de chocolate húmedas y masticables restaurarán su fe en todas las cosas sin gluten. Los toques de canela y azúcar morena calientan tu boca y envían estas galletas con chispas de chocolate a un nivel completamente nuevo. Son tan ligeros y mullidos que los niños y los adultos los pedirán una y otra vez.
Ingredientes
8 onzas de mantequilla sin sal, ablandada
10 onzas de azúcar morena clara
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
11 onzas de harina de arroz integral
2 onzas de maicena
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 paquete de 12 onzas de chispas de chocolate semidulce
Método
1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 1 minuto a velocidad media-alta. Detenga la batidora y use una espátula de goma para raspar la mantequilla y el azúcar de los lados del tazón. Agrega los huevos y la vainilla. Mezclar por un minuto más hasta que los huevos estén completamente incorporados.
3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos, sin incluir las chispas de chocolate. Encienda la batidora de pie y agregue lentamente la mezcla de harina a la crema de mantequilla y los huevos. Mezclar hasta que esté bien combinado. Apague la batidora de pie y agregue las chispas de chocolate, mezclando a mano con una espátula de goma hasta que las chispas estén uniformemente dispersas.
4. Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino y coloque la masa para galletas en la bandeja con una bola de helado de 1 onza. Asegúrese de dejar un espacio de 1/2 pulgada entre cada galleta.
5. Coloque las galletas en la nevera para que se enfríen durante al menos 1 hora. Esto evitará que las galletas se esparzan demasiado mientras se hornean.
6. Hornee durante 12-14 minutos en el horno precalentado. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar antes de comerlas.
Rinde: 36 galletas
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Esta es una receta de Alex Thomopoulos, presentador de "Bites & Booze: Gluten Free" en el nuevo canal centrado en la comida de YouTube, HAMBRIENTO. Alex, nacido y criado en Los Ángeles, es un cómico y modelo convertido en chef privado que fue diagnosticado con enfermedad celíaca en 2010. Mira el programa de Alex y también echa un vistazo a ella sitio web y tuitearla en @AlexThomopoulos.