Macarrones con queso verde

¿Quién dice que no se puede hacer que la comida sea festiva Y aún así mantenerla saludable? Catalina de Weelicious No podía esperar para comenzar a preparar alimentos del Día de San Patricio para sus hijos, pero estaba nerviosa por usar colorantes alimentarios. Entonces, se le ocurrió una manera de hacer su macarrones con queso verde sin ninguno. Con espinacas, brócoli y guisantes, creó un plato cursi, cremoso, sabroso y, por supuesto, verde. Una vez que sus hijos prueben, probablemente le pedirán que lo prepare durante todo el año.

Ingredientes
1 libra de macarrones de codo (también puede usar campanelle, cavatappi o conchas)
3 tazas de leche entera
1 taza de espinacas frescas empaquetadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
4 tazas de queso cheddar blanco rallado
2 tazas de floretes de brócoli picados
1 taza de guisantes

Método
1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Cocine la pasta en agua con sal durante unos 3 minutos menos de lo que piden las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva media taza del agua de la pasta y cuela.

3. Mientras se cocina la pasta. Coloque la leche y las espinacas en una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave.

4. En una olla grande derrita la mantequilla y luego agregue la harina, batiendo continuamente a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos para hacer un roux. Batir lentamente la mezcla de leche y llevar a ebullición.

5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, o hasta que la salsa burbujee suavemente y comience a espesarse.

6. Agregue el agua y el queso de la pasta que reservó y bata hasta que se derrita. Agregue la pasta, el brócoli y los guisantes.

7. Transfiera a una fuente para hornear engrasada de 13 ″ x 9 ″ y hornee por 20 minutos, o hasta que el queso burbujee y la pasta esté firme.

Esta receta es cortesía de Catherine en Weelicious, uno de nosotros favorito blogs de comida. Asegúrese de visitar Weelicious.com para obtener recetas saludables, sencillas y rápidas más aptas para los niños.