Galletas de Higo Siciliano (Cuccidati)

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Amber Guetebier, editora móvil de Red Tricycle comparte esta receta y nos dice: "Hice esto para mi amigo siciliano para Navidad. Consumen mucho tiempo (más de 2 horas de principio a fin) pero son perfectos si quieres algo autentico para las fiestas, y si sus hijos son tenaces y les gusta hornear y cubrirse de harina y miel. Si sus hijos son un poco menos pacientes, intente hacer la masa la noche anterior. El relleno es deliciosamente pegajoso y el producto final tiene un sabor maravilloso, no demasiado dulce. Tradicionalmente, estos se cubren con un glaseado a base de azúcar en polvo y luego se cubren con chispas, pero omito ese paso y agregue chispas después del lavado de huevo para que se peguen, porque no desea omitir el ¡asperja!"

Ingredientes:

Masa:
4 tazas de harina
1 1/2 cucharada Levadura en polvo
1/4 cucharadita sal
1/2 azucar
1 taza de mantequilla
1 huevo grande
2 cucharadas de vainilla
1/2 taza de leche

Relleno:
2 tazas de higos secos (remojados en agua tibia durante unos 20 minutos)

2 tazas de dátiles secos
1/2 taza de pasas (remojar en agua tibia durante unos 20 minutos)
1/2 taza de miel
1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharaditas canela
2/3 taza de nueces, picadas en trozos grandes

Lavado de huevo: 1 clara de huevo grande batida con 1 cucharada. agua para un huevo batido
Asperja

foto: Amber Guetebier 

Método:

1. Tamice los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y luego agregue el azúcar. Con un tenedor, corte la mantequilla en la mezcla de harina. Consejo: congele la mantequilla y luego use un rallador para triturarla en la mezcla de harina, como lo haría para una masa de pastel. Batir el huevo, la vainilla y la leche y agregar lentamente a la mezcla de harina, trabajando con las manos para hacer la masa. Ponga eso en una superficie enharinada y amase durante 5 minutos más o menos, hasta que esté agradable, suave y suave. Dividir en 4 piezas, envolver cada pieza y colocar en el refrigerador durante al menos 45 minutos (o toda la noche).

2. Muele los higos, los dátiles, las pasas y las nueces (si no están picadas en trozos grandes) en un procesador de alimentos hasta que estén gruesas. (También puede simplemente picarlos, pero un procesador de alimentos es más fácil). Pon esta mezcla en un bol y agrega la miel, la canela y la mermelada.

3. Precalienta el horno a 375ºF. Engrase ligeramente 2 bandejas para galletas.

4. Saque la masa y enrolle cada pieza en un cuadrado de aproximadamente 12 pulgadas. Corta la masa en rectángulos de 4 × 3. Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro (en una línea) y enrolle la masa. Esto hace un tubo. pellizque los extremos y luego forme ligeramente en forma de media luna. Haga cortes diagonales en la parte superior y luego colóquelos en la sartén. Unte con la mezcla de huevo y rocíe (antes de hornear).

5. Hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas.

—Amber Guetebier

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