Dentro de Kyra's Bake Shop con los Totally Awesome Awards 2016

Pastelería de Kyra acaba de ganar un premio Totally Awesome por ser la "Pastelería más dulce" de Portland. Recientemente hablamos con la propietaria, Kyra Bussanich, sobre su experiencia como propietaria de un negocio, los mejores consejos que ha recibido y más. ¡Escuche lo que tenía que decir a continuación!

Triciclo rojo: Su comunidad lo votó recientemente como la "Pastelería más dulce de Portland". ¿Qué es lo que más valoran sus clientes de su negocio?
Kyra Bussanich: Nos esforzamos por ofrecer golosinas sabrosas que son absolutamente deliciosas, ¡y resultan que no contienen gluten! Realmente nos gusta equilibrar lo exótico con lo familiar, por lo que hay algo que atrae a TODOS (y para aquellos que tienen alergias alimentarias, ¡tenemos muchas opciones!)

RT: ¿Qué desea que la gente sepa sobre su negocio que todavía no sepa?
KB: TODO está hecho desde cero, desde nuestras sopas y aderezos para ensaladas hasta nuestros helados, panes y mermeladas.

RT: ¿Cómo empezó su negocio y cuál fue la motivación?

KB:Estaba súper enferma cuando era adolescente y tenía poco más de 20 años. Finalmente, me diagnosticaron la enfermedad de Crohn, pero ninguno de los medicamentos marcó la diferencia en cómo me sentía. Me cansé de sentirme siempre terrible (pasé MESES acurrucado en el sofá, demasiado enfermo para hacer algo). Cuando los médicos quisieron sacar las partes más enfermas de mis intestinos, finalmente puse mi pie y Comencé a explorar un estilo de vida sin gluten, aunque solo sea para reducir la inflamación lo suficiente como para responder a la medicamentos. En un año, dejé completamente todos mis medicamentos, lo que significó que no más infusiones de quimiotox, no más paneles de sangre para asegurarme de que las funciones de mi cerebro y mi hígado siguen siendo normales... y lo mejor de todo, no más ¡dolor! Comencé a recuperar mi vida, y fue entonces cuando me di cuenta de que no había nada que fuera a la vez libre de gluten y que fuera un placer. Eventualmente me cansé de tener que sentarme siempre aparte en las fiestas y celebraciones de cumpleaños porque no podía comer esa porción de pastel de Acción de Gracias o pastel de cumpleaños. Sentirse excluido no es divertido, así que me propuse cambiar eso, para mí y para cualquier otra persona que tenga restricciones dietéticas. Sin embargo, mi objetivo principal no era crear una línea de recetas sin gluten; fue para crear pasteles y sabores absolutamente deliciosos que CUALQUIERA estaría feliz de comer, y que simplemente serían libres de gluten (o GF, DF; etc).

RT: Cuéntanos, con qué comienzas tu mañana: 1. café 2. té 3. mimosa 4. agua 5. Todas las anteriores.
KB: Café con canela, nuez moscada, cayena y crema batida espesa.

RT: ¿Qué es lo más maravilloso que un cliente ha hecho por ti?
KB: ¡Dejé un piso de cerezas Bing frescas para que yo jugara! (¡Hice tartas pop paleo!)

RT: ¿Cuál es tu mayor molestia como propietario de un negocio?
KB: Cuando la gente olvida que las tiendas de mamá y papá tienen que hacer las cosas de manera un poco diferente a las grandes cadenas de cajas. No obtenemos los mismos descuentos en el precio de los ingredientes y, a menudo, estamos poniendo nuestro corazón y nuestra alma en el negocio, solo tratando de encontrar una manera en la que podamos alimentar a nuestros huéspedes y cuidarlos bien, pero también poder cuidar de nuestros personal.

RT: ¿Cómo mantiene bajos sus niveles de estrés?
KB: ¡Me encanta bailar!

RT: ¿Cuál es tu poder secreto de superhéroe como propietario de un negocio?
KB: ¡Tengo una memoria fenomenal y puedo reconocer y recordar a nuestros invitados un año después de conocerlos por primera vez!

RT: Cuéntenos, ¿cuál es el mejor consejo que haya recibido (como padre o propietario de una empresa)?
KB: Recuerda tu PORQUÉ. Lo que hizo que quisiera comenzar su negocio es lo mismo que lo mantendrá activo cuando se sienta estresado o abrumado. Solo tienes que recordar.

RT: ¿Qué tal el peor consejo que hayas recibido?
KB: Sea rápido en disparar. Nunca me gusta simplemente descartar a la gente. Muchas veces, hay una razón por la que actúan de la manera en que lo hacen, y un poco de cariño y simpatía pueden ser de gran ayuda para resolver los desafíos.

RT: ¿Hay alguna oferta especial que le gustaría incluir para los lectores de Red Tricycle?
KB: ¡Déjame hablar con mi equipo y ver qué podemos hacer!

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Crédito de la foto: Modern Moments Designs y Courtney Jade Photography