Papas Al Horno Rellenas De Verduras

¿Sobrecargado de pavo, relleno y todo lo demás? Sí, nosotros también. Pruebe esta receta de papas al horno rellenas de vegetales. Zanahorias crujientes, cebollas salteadas y queso feta picante contrastan maravillosamente en estas papas rellenas al horno. Los niños se divertirán haciendo agujeros en las papas antes de hornear y desmenuzar el queso feta para rellenar las papas durante el montaje.

Ingredientes:

4 papas rojizas
sal al gusto
1/2 taza de brócoli
1/2 taza de zanahorias
1/2 taza de judías verdes
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
pimienta negra, al gusto
1/2 taza de queso feta
1/4 taza de perejil picado para decorar

Método:

Adulto: Precaliente un horno a 450 grados.

Niño: Pinchar las patatas varias veces con un tenedor. Coloca las patatas en la bandeja para hornear y espolvorea con un poco de sal.

Adulto: Coloque las papas en el horno durante 45 minutos-1 hora, o hasta que las papas estén tiernas. Dejar enfriar.

Adulto: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Pelar las zanahorias y cortarlas en un bocado. Cortar el brócoli en floretes del tamaño de un bocado y reservar con las zanahorias.

Niño: Quite los extremos de las judías verdes y déjelo a un lado con las otras verduras. Llena un recipiente grande con hielo y agua fría.

Adultos: Agregue las verduras al agua hirviendo y cocine durante unos 3 minutos, o hasta que su color se ilumine, pero aún mantengan su crujido. Retirar con una espumadera y transferir al recipiente con agua helada para detener inmediatamente el proceso de cocción. Cuando las verduras se hayan enfriado, use la misma cuchara ranurada para pasarlas a un tazón y dejar a un lado.

Adulto: Cuando las patatas se hayan enfriado, córtelas en rodajas.

Cabrito: Desmenuza el queso feta entre las 4 patatas.

Adulto: Coloque el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3-5 minutos, o hasta que comience a colorear. Agregue el ajo y saltee 1-2 minutos más, o hasta que el ajo se vuelva fragante. Transfiera al bol con las verduras.

Cabrito: Divida el brócoli, las zanahorias, las judías verdes, la cebolla y el ajo entre las 4 patatas. Sirva 1 papa rellena de vegetales por persona, espolvoree cada una con perejil picado y ¡disfrútelo!

Para 4 personas

Fuente: Esta receta nos llega de Kristen de La cena familiar.