Estas recetas de comida indígena son el complemento perfecto para cualquier mesa

Ingredientes:

• 1 libra de bisonte molido

• 1 libra de salchicha italiana

• 3 cucharadas manteca

• 1 cebolla amarilla

• 6-8 hongos portabella baby

• Qtr. taza de arándanos secos

• 1 taza de arroz salvaje {opcional: compre arroz salvaje en: https://redlakenationfoods.com}

• 2 tazas de caldo de huesos o caldo de verduras

• Aceite de oliva

• Sal kosher 

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 350 grados

• Derretir 3 cucharadas. de mantequilla con media cebolla amarilla picada Saltear

• Lavar y limpiar 6-8 portabellas para bebés quitar los tallos y picar agregar a la mantequilla y la cebolla amarilla

• Agregue qtr. taza de arándanos secos

• Agregue 1 taza de arroz salvaje, continúe salteando todos juntos (está haciendo estallar el arroz salvaje, se volverá fragante)

•  Agrega 2 tazas de caldo de huesos o caldo de verduras, baja el fuego y tapa a fuego lento; configurar el temporizador para 25 minutos

•  En otra sartén saltee 2 cucharadas de mantequilla y la otra mitad de su cebolla amarilla picada, cocine hasta que esté transparente

• Agregue 1 libra de bisonte molido, 1 libra de salchicha italiana y 1 cucharada de ajo 

• Cocine hasta que se dore a fuego medio.

• Agregue la mezcla de arroz salvaje y bisonte juntos

• Rocíe aceite de oliva y espolvoree sal kosher sobre portabellas 

• Rellenar con mezcla de arroz salvaje con bisontes

• Hornee por 15 minutos; servir caliente

Ingredientes:

• 2 libras de carne de búfalo

• 3-4 cucharadas aceite de oliva 

• 1 cucharada. polvo de ajo

• 2 cucharadas. sal kosher

• 1 cucharadita pimienta negra

• 1 cucharadita pimenton

• 1/2 cucharadita cúrcuma

• 3-4 hojas de laurel 

• Mirepoix (cebollas picadas, zanahorias, apio)

• 6-8 tazas de caldo / caldo de res o agua

• 6-8 papas rojizas

Instrucciones:

1. Cocine 2 libras de carne de búfalo (cubos de 1 pulgada) con media cebolla (picada fina), en una olla caliente con 3-4 cucharadas. aceite de oliva 

2. Condimente 1 cucharada. ajo en polvo, 2 cucharadas. sal kosher, 1 cucharadita. pimienta negra, 1 cucharadita. pimentón, 1/2 cucharadita. cúrcuma y 3-4 hojas de laurel 

3. Después de dorar, agregue Mirepoix (cebollas picadas, zanahorias, apio) y lata de tomates cortados en cubitos 

4. Agregue 2 tazas de agua o caldo / caldo y cocine a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos o hasta que estén tiernos. (Revuelva ocasionalmente, es posible que necesite más agua o una barra / caldo) los tiempos variarán según el tamaño de la carne y la ubicación

5. Cuando la carne esté tierna agregue 6-8 tazas de caldo de res / caldo o agua, vuelva a hervir 6-8 papas rojizas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada o más grandes 

6. Cocine de 15 a 20 minutos adicionales hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.

7. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos, servir

Ingredientes:

albóndigas

• 1 libra de búfalo (se puede sustituir con carne de res)

• 1/4 libra de salchicha italiana

• 1 taza de arroz salvaje

• 1/2 taza de cebolla amarilla

• 3 tazas de caldo de pollo con hueso

• 1/2 taza de arándanos rojos rehidratados

• 2 cucharadas. Salsa inglesa

• 1/4 taza de pan rallado (opcional)

• 1 huevo

• 1 cucharadita Sal

• 1 cucharadita Polvo de ajo

• Una pizca de pimentón

Blackberry Wojape 

• 1 taza de bayas

• 1 taza de azucar

• 1 1/2 tazas de agua

Instrucciones:

albóndigas

• Limpiar el arroz salvaje con agua fría.

• Saltee el arroz salvaje con 1/2 taza de cebolla amarilla y un poco de aceite durante 5 minutos, dejando que el arroz reviente suavemente.

• Agregue 3 tazas de caldo de huesos por 1 taza de arroz salvaje

• Agregue los arándanos rehidratados, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

• Agregue 1 taza de arroz salvaje terminado al búfalo 

• Agrega 2 cucharadas. de salsa Worcestershire

• Agregue 1/4 taza de pan rallado (opcional) 

• Agregue 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. ajo en polvo y una pizca de pimentón 

• Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee a 375 grados durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados.

Blackberry Wojape

• Agregue en una sartén: 1 taza de bayas (de su elección), 1 taza de azúcar, 1 cucharada. de maicena y 1 1/2 tazas de agua 

• Renderizar durante unos 10 minutos

• Rocíe wojape de moras encima de las albóndigas y disfrute