Ensalada De Pasta De Ajo Asado, Aceitunas Y Tomate

Las ensaladas de pasta son ligeras y excelentes para comer en verano, ya sea como plato caliente o frío. Este plato de pasta está hecho con 3 cabezas de ajo entero, lo que le da una enorme cantidad de sabor. Pero estos dientes de ajo se tuestan en el horno antes de agregarlos a la ensalada, lo que le da a la pasta un dulce sabor ahumado en lugar de ese abrumador sabor a ajo crudo.

Ingredientes:

3 cabezas pequeñas de ajo
Aceite de oliva
1 libra de conchas de pasta medianas
15 onzas de ricotta de leche entera o descremada
3/4 taza de yogur de leche entera
1 1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
4 tomates pequeños (aproximadamente 1 libra), cortados en cubitos
1 taza de aceitunas negras o verdes, en rodajas
1/3 taza de taza de hojas de albahaca fresca bien compactadas, en rodajas finas

 Método:

1. Caliente el horno a 400 ° F. Corta la parte superior de las cabezas de ajo. Rocíe con aceite de oliva y colóquelo en el centro de un cuadrado grande de papel de aluminio y dóblelo para sellar. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y ase durante 40 a 50 minutos, o hasta que el ajo esté muy suave. Retirar y dejar enfriar.

2. Cocine la pasta según las instrucciones. Escurrir y trasladar a un tazón grande. Mezclar con un poco de aceite de oliva y dejar enfriar mientras se prepara el aderezo. Batir la ricotta y el yogur hasta que esté suave y suave, y agregue todo el ajo asado, exprimiendo el ajo blando de cada diente. Batir con fuerza, hasta que el ajo esté bien incorporado. Agregue la sal y sazone generosamente con pimienta negra. Sazone al gusto con sal y pimienta.

3. Vierta la mezcla de ricotta sobre la pasta y agregue los tomates, las aceitunas y la albahaca. Mezcle para cubrir. Pruebe y sazone más si es necesario con sal y pimienta.

4. Sirva ligeramente tibio o frío. La textura es mejor cuando se sirve de inmediato, pero el sabor del ajo mejora durante la noche, ¡así que de cualquier manera es bueno!

Sirve 6 como acompañamiento o 4 como plato principal

Receta cortesía de theKitchn