¿Sentirse excluidos? Sustituciones comunes de la repostería La gente real jura por

Todos hemos estado allí: todos listos para preparar tu receta favorita o hornear un poco con los niños y te encuentras corto en un ingrediente clave. Ya sea que esté buscando una sustitución de bicarbonato de sodio o necesite una sustitución de huevo, o simplemente no es práctico (o seguro) ir a la tienda, tenemos una lista útil para aquellos que, por si acaso, momentos.

Foto: algodonero vía Pexels

Polvo de hornear: Lo siguiente equivale a 1 cucharadita. Levadura en polvo.

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 taza de yogur natural + 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Mezcle los ingredientes secos primero antes de agregar el yogur. mezclado con ingredientes secos. (Reducir la cantidad de agua u otros líquidos).

1/2 cucharadita jugo de limón + 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio.

1/4 taza de melaza + 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio.

1/2 cucharadita vinagre + 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio.

Bicarbonato de sodio:

Polvo de hornear en una proporción de 3x (es decir, 3 cucharaditas. polvo de hornear = aproximadamente 1 cucharadita. bicarbonato de sodio).

Azúcar morena:

1 taza de azúcar blanca + 1 cucharada. jarabe de arce o melaza

Jarabe de arce, néctar de agave o melaza en una proporción de 2/3 taza de líquido por 1 taza de azúcar morena. Reduzca sus otros líquidos en la receta en 1/4 de taza cada uno.

Foto: evita ochel vía Pixabay 

Mantequilla: Los siguientes son el equivalente a 1 taza de mantequilla:

1 aguacate (machacado)

1/2 taza de puré de manzana

1/2 taza de puré de calabaza

3/4 taza de aceite vegetal

1/2 taza de suero de leche

1 taza de aceite de coco

Suero de la leche:

Agrega una cucharada. de vinagre blanco o jugo de limón por 1 taza de leche.

Harina para pastel:

Agregue la maicena a la harina de la siguiente manera: 1 taza de harina menos 2 cucharadas. Sub en 2 cucharadas. de maicena. Tamizar bien juntos.

Maicena:

Como espesante, puede agregar harina en lugar de maicena en una proporción de 3 a 1 (3 cucharadas. harina = 1 cucharada. maicena).

Para hornear, puede sustituir el arrurruz en polvo de manera uniforme, pero no es un ingrediente muy común.

Cremor tártaro:

1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón por cada 1/2 cucharadita. de crémor tártaro

Foto: skitterphoto vía Pixabay 

Huevo: ¡No creerás las cosas que puedes cambiar por un huevo en las recetas! Los siguientes son iguales a un huevo en una receta:

1/4 taza de puré de manzana, aguacate o puré de calabaza. (¡Ir! ¡Ir! Aprieta al rescate.)

1/2 de un plátano mediano, machacado.

Bicarbonato de sodio + vinagre: 1 cucharadita. de bicarbonato de sodio a 1 cucharada. de vinagre

Semillas de chía o lino, procesadas a 1 cucharada. de polvo. Mezclar con 3 veces el agua, usar agua tibia y dejar reposar durante varios minutos.

1/4 taza de tofu en puré.

3 1/2 cucharadas de una mezcla de gelatina hecha con 2 cucharaditas. de gelatina sin sabor en 1 taza de agua hirviendo.

Pectina: 1-2 cucharaditas agregadas directamente a su mezcla.

3 cucharadas de mantequilla de nueces.

1/4 puré de papas o 2 cucharadas de puré de papas instantáneo (rehidratado).

1 cucharada. aceite vegetal + 2 cdas. agua + 2 cucharaditas Levadura en polvo.

¡Aquafaba, también conocida como agua de frijoles! Este es el líquido que queda de los frijoles enlatados. Use 3 cucharadas. por huevo. Esto es excelente para sustituir los merengues batidos o cuando una receta requiere claras de huevo.

Harina:

Es bastante difícil eliminar la harina, pero puedes crear tu propia harina a partir de avena seca si la pulverizas. Otras harinas, como la harina de almendras o la harina de coco, se pueden utilizar en una proporción de 1 a 1, pero no espere los mismos resultados. Los líquidos se unen de manera diferente con estas harinas, así que, si es posible, intente una receta de harina mitad regular / mitad alternativa.

Mitad y mitad o crema espesa:

Agrega 2 cucharadas. de maicena a la leche normal.

Derrita 1/4 taza de mantequilla en 3/4 taza de leche regular o descremada.

Jugo de limón / limón:

Puede sustituir en vinagre, jugo de naranja, jugo de lima o vino blanco en lugar de jugo de limón.

Azúcar en polvo:

Haz tu propio azúcar en polvo poniendo azúcar normal (de ricino) en un procesador de alimentos hasta que esté... bueno... ¡en polvo!

CCrea agria:

Agregue 1/4 taza de vinagre o jugo de limón al yogur.

Levadura:

Realmente no existe un gran sustituto para la levadura, pero en caso de apuro, puede intentar usar partes iguales de bicarbonato de sodio + vinagre (u otro ácido como jugo de limón) para crear un efecto de levadura.

Foto: Calum Lewis vía Unsplash 

Otras sustituciones inteligentes 

Sustituye un poco de agua por vodka y la corteza de tu pastel de alguna manera sale más escamosa. Y ahora tienes una botella de vodka casi llena a mano. Sólo digo…

Si te quedas sin colorante para alimentos, usa gelatina para teñir el glaseado decorativo.

—Amber Guetebier

Foto principal: Gustavo Fring vía Pexels 

HISTORIAS RELACIONADAS 

41 trucos para hornear que cambian la vida que necesita en su vida 

El glaseado sin fallas más fácil del mundo

Pastel de limón verde que no puedes arruinar