Engullémoslo: Recetas de Acción de Gracias de los chefs locales

Debbie Koenig
Autor, Los padres también necesitan comer: recetas para la siesta, comidas con una sola mano y trucos de cocina que ahorran tiempo para los nuevos padres
debbiekoenig.com

Mamá de Harry, 10 años

Pensamientos de Acción de Gracias: "Mi Acción de Gracias cambió para siempre cuando descubrí los pavos en salmuera seca. En lugar de remojar un pavo en una tina gigante de agua con sal para mantenerlo jugoso y sabroso, frotas una cantidad impactante de sal por todo el ave y lo dejas en el refrigerador por unos días. Es mucho menos desordenado y no ocupa más espacio que el pavo. Este año iremos a casa de mis cuñados para las vacaciones, ¡y voy a preparar un pavo en salmuera para asar cuando lleguemos allí! "

Receta

Pastel de migas de avena y arándano rojo

1 masa de tarta preparada
1 clara de huevo batida
5 manzanas ácidas de tamaño mediano, peladas, sin corazón y en rodajas finas
1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
1/2 taza de azúcar morena clara
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de migas de galleta de jengibre

3/4 taza de azúcar morena clara
2/3 taza de harina para todo uso
2/3 taza de copos de avena
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

Precaliente el horno a 375 ° F y coloque la rejilla en el tercio inferior.

1. Unte ligeramente el fondo y los lados de la masa para pastel con clara de huevo. Refrigere hasta que la clara de huevo ya no esté pegajosa, aproximadamente 30 minutos.

2. Mientras la corteza se enfría, combine las manzanas en rodajas, los arándanos, el azúcar morena, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde, luego espolvoree las migas de jengibre en una capa uniforme en la parte inferior de la corteza. Transfiera la mezcla de manzana a la corteza, amontonando el relleno en el centro. Presione hacia abajo ligeramente.

3. En otro tazón, mezcle el azúcar morena, la harina, la avena, la canela y la sal. Use una batidora de repostería o sus manos para mezclar la mantequilla hasta que se formen pequeños grumos. Espolvoree sobre el relleno, cubriéndolo por completo; no tenga miedo de usarlo todo, pero si tiene un poco de relleno extra y se desmorona, hornee en un molde y considérelo una delicia del chef.

4. Hornee hasta que las manzanas estén tiernas y los jugos burbujeen, de 60 a 75 minutos. Revise la tarta después de 30 minutos; si la capa de miga se está dorando demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar durante al menos 2 horas.

foto: Debbie Koenig