Κατσαρόλα Veggie and Beef

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε όλα τα φρέσκα λαχανικά της εποχής από το να τα ρίξετε όλα μαζί με λίγο νόστιμο βόειο κρέας και να τα σερβίρετε όλα καλυμμένα με γάλα. Πάρτε μια μερίδα αυτής της κατσαρόλας βοδινού με μια απλή σαλάτα ή ίσως λίγο φρέσκο ​​καλαμπόκι και έχετε ένα υπέροχο δείπνο που θα έχει όλοι να ζητήσουν δεύτερες μερίδες. Άννα του Η περιπέτεια μαγειρικής της Άννας λέει ότι λατρεύει αυτή τη συνταγή, αλλά προτείνει να προσθέσετε μια τελευταία σταγόνα τυριού στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος για να δώσετε αυτό το ωραίο και τραγανό πάνω μέρος στην κατσαρόλα.

Συστατικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
μωρά καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κύβους
1 κουνουπίδι, κομμένο σε 1 κομμάτια
αλατοπίπερο
1 1/2 κύβος ζωμού κοτόπουλου
1/2 κιλό μοσχάρι κιμά
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
3/4 c τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
1/2 γ γάλα

Μέθοδος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά σε βραστό νερό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Διαλύστε 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και μαγειρέψτε τα κουνουπίδια σε αυτό για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Αποθηκεύστε το απόθεμα και αφήστε στην άκρη το κουνουπίδι.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κύβο ζωμού κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες στο κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

3. Ζυμώνουμε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το μπουγιόν κουνουπίδι και το γάλα και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα βουτύρου και το τυρί, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σεζόν καλά.

4. Ανακατέψτε το κουνουπίδι και το μείγμα κρέατος/πατάτας σε βουτυρωμένο ταψί. Ρίξτε όλη τη σάλτσα τυριού και μαγειρέψτε στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά του Η περιπέτεια μαγειρικής της Άννας