Πώς ο απλός προγραμματισμός γευμάτων με έσωσε από τους επιλεκτικούς μου φαγοφάγους
«Δεν είχα ποτέ καμία ανησυχία για το φαγητό του παιδιού μου!» …είπε όχι γονιός, ποτέ. Υπάρχουν ανησυχίες σε όλα τα στάδια της ζωής, από τη βρεφική ηλικία («Παίρνει αρκετό γάλα;») έως τα εφηβικά χρόνια («Πάρα πολύ πρόχειρο φαγητό!»)-με πολλά χρόνια στο ενδιάμεσο διάστημα να πενθούν οι επιλεκτικές διατροφικές συνήθειες.
Όταν ένας γονέας - ή και οι δύο - υιοθετούν μια vegan διατροφή, προσθέτει ένα επίπεδο πολυπλοκότητας. Οι καλοπροαίρετοι συγγενείς ανησυχούν για την πρόσληψη πρωτεΐνης, ασβεστίου ή σιδήρου του παιδιού. Εάν και οι δύο γονείς δεν είναι στην ίδια σελίδα, είναι επίσης εύκολο να δείξετε ένα δάχτυλο στα φυτικά τρόφιμα: θα ήταν το παιδί τρώει περισσότερο αν η μαμά δεν επέμενε να σερβίρει φασόλια και λαχανικά αντί για κοτομπουκιές και αγελάδες τυρί?
Ωστόσο, την ώρα της ημέρας που είμαστε πολύ κουρασμένοι από τις απαιτήσεις της καθημερινότητας, πρέπει να βρούμε μια απάντηση σε αυτό το κρίσιμο ερώτημα: τι θα φάνε τα παιδιά; Όταν τα πράγματα πάνε πλάγια, είμαστε συχνά πολύ «πεινασμένοι» για να αξιολογήσουμε ήρεμα την κατάσταση και να επιλέξουμε μια έξυπνη πορεία δράσης.
Υπάρχουν δύο κοινά αποτελέσματα. Είτε υποχωρούμε και προσφέρουμε ένα διαφορετικό «γεύμα» (όπως ένα μπολ δημητριακών), είτε βάζουμε το πόδι μας κάτω - το δείπνο του δείπνου και αυτό είναι, πάρτε το ή πεινάστε. Κανένα από τα δύο δεν αισθάνεται σωστά, αλλά δεν φαίνεται να έχουμε καλύτερη αντίδραση με την ευκαιρία.
Μπορούμε να κάνουμε ένα βήμα πίσω; Αυτό είναι αρκετά σημαντικό για να δικαιολογήσει λίγο σκέψη και προγραμματισμό. Εμείς είναι το φαγητό που τρώμε και τα παιδιά μας δεν διαφέρουν - εκτός από το ότι το στοίχημα είναι μεγαλύτερο. Το σώμα τους μεγαλώνει και διαμορφώνουν διατροφικές συνήθειες που θα διαρκέσουν μια ζωή. Τι μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να αναπτύξουν μια υγιή κατάσταση και χαρούμενη προσέγγιση του φαγητού - χωρίς να χάσουμε το μυαλό μας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον προγραμματισμό γεύματος για να συναντήσετε τους επιλεκτικούς τρώγοντες σας εκεί που βρίσκονται και να τους πάρετε με αγάπη σε ένα ταξίδι ανακάλυψης τροφίμων. Εάν δεν προγραμματίζετε ήδη γεύματα, μπορείτε να ξεκινήσετε με αυτό απλό πρότυπο, ή ένα από τα συμπληρώστε τα κενά σχεδιαστές γευμάτων αν πραγματικά βιάζεστε. Μόλις εξοικειωθείτε με τη βασική μέθοδο προγραμματισμού γεύματος, ακολουθήστε αυτά τα επτά βήματα για να επεκτείνετε αργά αλλά σίγουρα τους ουρανίσκους τους.
1. Σκεφτείτε τον στόχο σας.
Βοηθάει να έχουμε στο μυαλό μας τη μεγάλη εικόνα. Τι προσπαθείτε να επιτύχετε τον επόμενο ένα ή δύο χρόνια, από άποψη τροφής; Ο στόχος πρέπει να είναι ρεαλιστικός λαμβάνοντας υπόψη πού βρίσκεται το παιδί σας αυτή τη στιγμή στο φαγητό του.
Το δικό μου είναι για τα παιδιά μου (επί του παρόντος 5 και 2 ετών) να μεγαλώσουν τρώγοντας και εκτιμώντας μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποικιλία μαγειρεμένων τροφίμων. Επί του παρόντος, θα φάνε μερικούς διαφορετικούς τύπους λαχανικών, φασολιών και δημητριακών, αλλά μόνο αν δεν αγγίξουν ή δεν «χαλάσουν» από τη σάλτσα. Ωστόσο, θα φάνε σούπα ρεβίθια-χυλοπίτες με καθαρό ζωμό. Θα ήταν ευκολότερο για μένα και ο καθαρισμός θα ήταν πολύ πιο γρήγορος, αν άρχιζαν να τρώνε το ίδιο πλήρη πιάτα ως ενήλικες, όπως πίτες σε κατσαρόλα, λαζάνια, ζυμαρικά με (ο Θεός να το κάνει!) τη σάλτσα πάνω του, vegan ομελέτες κ.λπ. Θα ήμουν ικανοποιημένος να επεκτείνω το μενού τους από σούπα σε τρία ή τέσσερα άλλα γεύματα τον επόμενο χρόνο.
2. Φτιάξτε τρεις λίστες.
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να σκεφτείτε τους τελευταίους μήνες φαγητού και προσπαθήστε να δείτε τον κόσμο μέσα από τα μάτια του παιδιού σας για μια στιγμή. Για κάθε έναν από τους επιλεκτικούς που τρώτε, δημιουργήστε τρεις λίστες. Αρχικά, κάντε μια λίστα με τα αγαπημένα τους γεύματα, εκείνα που τους ενθουσιάζουν να έρθουν στο δείπνο, ανεξάρτητα από τη γνώμη σας για την καταλληλότητα ή την υγιεινή αυτών των γευμάτων. Στη συνέχεια, σημειώστε όλα τα τρόφιμα (μεμονωμένα συστατικά και πλήρη γεύματα) που θα τρώνε - πάλι χωρίς προκαταλήψεις. Τέλος, γράψτε τα τρόφιμα που θεωρούν ότι είναι απωθητικά. Βοηθά να κάνετε αυτήν την άσκηση με τη συμβολή του παιδιού σας, καθώς μπορεί να το βοηθήσει να αισθανθεί πιο αφοσιωμένο και ενδυναμωμένο στα γεύματα.
3. Συμπεριλάβετε ένα ή δύο «ασφαλή» συστατικά ανά γεύμα.
Για κάθε γεύμα στο πρόγραμμά σας, συμπεριλάβετε τουλάχιστον ένα ασφαλές συστατικό, δύο αν είναι δυνατόν, που είναι «ασφαλή» για τους επιλεκτικούς σας, δηλαδή τρόφιμα που θα τρώνε χωρίς επιφύλαξη. Πηγαίνετε για τα πιο υγιεινά ή προσπαθήστε να τα τροποποιήσετε έτσι ώστε να πλησιάζουν τουλάχιστον τα πρότυπά σας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό για να νιώσουν ότι δεν θα πεινάσουν.
Στο μέτρο του δυνατού, αυτά πρέπει να είναι συστατικά που ανήκουν επίσης στο κυρίως πιάτο που θα φάει η υπόλοιπη οικογένεια, ώστε να μπορείτε να αναδείξετε πώς τα παιδιά και οι ενήλικες τρώνε το ίδιο πράγμα. Για παράδειγμα, αν φτιάχνω ένα μπολ του Βούδα, αφήνω στην άκρη λίγο ωμό, άψητο τόφου και λίγο αρωματισμένο κινόα. Or, αν φτιάχνω ένα τσίλι, πρέπει να θυμηθώ να κρατήσω στην άκρη μερικά αρωματικά φασόλια.
Προτείνω να προγραμματίσετε όχι περισσότερα από ένα ή δύο γεύματα την εβδομάδα με τρόφιμα από τη λίστα μη-μη. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο αν η λίστα είναι μεγάλη.
4. Αφήστε τους φίλους να συστήσουν φίλους.
Το να σερβίρετε νέα φαγητά μαζί με αξιόπιστα παλιά αγαπημένα θα αυξήσει την πιθανότητά τους να αντιμετωπίσουν τουλάχιστον ένα χλιαρό καλωσόρισμα… αρκεί να μην κλέψουν τη σκηνή! Σχεδιάστε να προσθέσετε ένα νέο συστατικό σε μια συνταγή από τη λίστα αγαπημένων του παιδιού σας. Εάν η αλλαγή είναι δραστική, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια μικρή μόνο μερίδα, φροντίζοντας να διατηρήσετε το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου «άχρωμο».
Εάν το παιδί σας, όπως και το δικό μου, δεν επιθυμεί τα μικτά τρόφιμα, η καλύτερη ευκαιρία σας είναι να ξεκινήσετε συνδυάζοντας μόνο δύο αγαπημένα τρόφιμα μαζί. Η κόρη μου δεν πειράζει την απλή κινόα και λατρεύει τα αποξηραμένα κράνμπερι, οπότε ένα μπολ κινόα με μερικές ροζ κουκκίδες έχει μια πιθανότητα. Εν τω μεταξύ, οι ενήλικες θα φάνε μια πλήρη σαλάτα γεύματος κινόα. Οι ελαφρώς γλυκαντικές τροφές στις πρώτες εμφανίσεις τους αυξάνουν επίσης τις πιθανότητές τους να είναι ευπρόσδεκτες στο μέλλον… ακόμη και αφού σταματήσετε να προσθέτετε αυτή την επιπλέον πινελιά σιροπιού σφενδάμου. Μια πρέζα ζάχαρη στο νερό μαγειρέματος μπρόκολου μπορεί να κάνει μαγεία!
5. Συμπεριλάβετε ένα αγαπημένο γεύμα την εβδομάδα.
Προγραμματίστε τουλάχιστον ένα "ευχάριστο γεύμα" την εβδομάδα που λαμβάνεται από τη λίστα αγαπημένων. Φτιάξτε το ένα γεύμα που λέει «Η μαμά/ο μπαμπάς με αγαπά και ετοιμάζει φαγητό που απολαμβάνω». Για την κόρη μου, είναι κάποια έκδοση χορτοφαγικής σούπας veganized. Τα παιδιά μου θα απολαύσουν επίσης vegan πίτσα. Είναι μια πολύ σύντομη λίστα, οπότε μπορεί να γίνει λίγο βαρετό για τους ενήλικες, αλλά νομίζω ότι είναι σημαντικό για τους ενήλικες να τρώνε ένα αναγνωρίσιμο εκδοχή του παιδικού φαγητού, ενώ απολαμβάνει εμφανώς ένα συνοδευτικό που εκτείνεται από τον ορισμό του «αποδεκτού» θέα.
6. Ποτέ, ποτέ μην τους πιέζετε να φάνε κάτι. Τι γίνεται όμως με μια μυρωδιά;
Ο προγραμματισμός είναι ένα πράγμα. Τι συμβαίνει όταν φτάσετε στο τραπέζι; Ό, τι κι αν κάνετε, αποφύγετε το ζόρι. Κάθε μελέτη που έγινε σχετικά με την επιλεκτική διατροφή το έχει επαναλάβει: το να αναγκάσει ένα παιδί να φάει ένα φαγητό που του φαίνεται απωθητικό - ακόμη και «ένα μικρό μπουκιά» - θα έχει αντίστροφο αποτέλεσμα και θα το κάνει να το μισήσει ακόμη περισσότερο. Τέτοιες αποστροφές φαγητού μπορεί να διαρκέσουν πολύ στην ενήλικη ζωή και να καταστρέψουν άψογα υπέροχα λαχανικά. Κανείς δεν δημιουργεί ευχάριστες αναμνήσεις τροφίμων και θετικούς συσχετισμούς όταν με ανάγκασαν να βάλω κάτι στο στόμα τους και να το καταπιώ ή να φάω από την πικρία όταν του επιτεθούν οι πόνοι της πείνας.
Παρ 'όλα αυτά, οι επιλεκτικοί τρώγοντες σας μπορεί να συζητηθούν απαλά για να ασχοληθούν με το παιχνίδι και την αισθητηριακή εξερεύνηση ξένων τροφίμων. Αρχικά, αφήστε τους να ρίξουν μια ματιά από κοντά. Τότε ίσως τους ενθαρρύνετε να το μυρίσουν - ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε αν είναι ασφαλές! Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ? Τι γίνεται με το γλείψιμο; Δεν χρειάζεται να το κάνετε πολύ, αλλά αν το παιδί σας είναι περίεργο, μπορεί να παίξει μαζί. Maybeσως δεν θα φτάσουν στο σημείο να πάρουν μια μπουκιά σήμερα, αλλά την επόμενη φορά που το φαγητό θα εμφανιστεί στο τραπέζι, δεν θα είναι πια ξένο.
7. Εξασκηθείτε στον σεβασμό - για τον εαυτό σας και για τον μάγειρα.
Διδάσκουμε στα παιδιά μας ότι το σώμα μας τους ανήκει και ότι μπορούν να πουν «όχι» αν δεν θέλουν κάποιον να τα αγκαλιάσει ή να τα φιλήσει. Τότε γιατί να τα φτιάξουμε τρώω κάτι? Είναι οι κυρίαρχοι του σώματός τους και πρέπει να γίνονται σεβαστοί ως τέτοιοι. Αλλά, ως μάγειρας που μόχθησε στην κουζίνα για να ετοιμάσει το γεύμα, αξίζουμε επίσης σεβασμό. Σίγουρα δεν πρέπει να πάρουμε την απροθυμία τους να τρώνε το φαγητό που κάνουμε προσωπικό, ωστόσο, μπορούμε να τους μάθουμε πώς να το εκφράζουν ευγενικά.
Προσπαθήστε να μάθετε στο παιδί σας να λέει: «Το κάνω θέλω Αυτό τώρα»Σε αντίθεση με το« δεν το κάνω σαν αυτό »ή, χειρότερα,« Αυτό είναι αστείο ».
Βοηθάει αν οι ενήλικες μοντελοποιήσουν αυτή τη συμπεριφορά.
Όχι μόνο αυτή η διατύπωση θα προστατεύσει το εγώ του μάγειρα (μεγάλη ικανότητα όταν επισκέπτονται σπίτια φίλων!), Αλλά θα αποτρέψτε το παιδί σας να μεγαλώσει νομίζοντας ότι η αντιπάθεια για ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι μέρος της προσωπικότητάς του, μέρος του ποιος είναι είναι. Μην τους αφήσετε να σκεφτούν: «Είμαι το είδος του ανθρώπου που δεν του αρέσει το μπρόκολο». Προσπαθήστε να επιλέξετε "Δεν νιώθω σαν μπρόκολο απόψε". Ισως αύριο?
Κρατήστε το μακρύ παιχνίδι στο προσκήνιο.
Το φαγητό και η διατροφή είναι ένα μακρύ παιχνίδι. Χρειαζόμαστε πολύ χρόνο για να δημιουργήσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες και δεν μπορούν να αλλάξουν από τη μια μέρα στην άλλη. Προφανώς, αυτό είναι πιο περίπλοκο, απαιτεί περισσότερη υπομονή και ενσυναίσθηση, ειδικά εάν υπάρχουν ενήλικες με διαφορετικές απόψεις που εμπλέκονται στην ανατροφή του παιδιού.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση στον προγραμματισμό γεύματος με επιλεκτικούς τρώγοντες, προτείνω να το δοκιμάσετε με συνέπεια για τουλάχιστον τρεις μήνες, και κατά προτίμηση έξι. Παρακολουθήστε την πρόοδό σας. Εκτυπώστε μερικά αντίγραφα του Αποθέματος προόδου τροφίμων και ξεκινήστε ένα νέο φύλλο κάθε λίγους μήνες. Όσον αφορά τα τρόφιμα και τους επιλεκτικούς τρώγοντες, η αργή και σταθερή πρόοδος είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να κινηθείτε προς τον στόχο σας.