Βαλσαμικό κοτόπουλο με σπανάκι και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή Balsamic Chicken είναι τρελά νόστιμη και είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που χτυπάτε όταν πρέπει να ταΐσετε την άμεση οικογένειά σας ή έχετε παρέα. Ευγενική προσφορά της Susan Schuman της Our Family Eats, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο ένα τηγάνι, το οποίο μεταφράζεται σε έναν εύκολο καθαρισμό. Πείτε μας παρακάτω πώς σας άρεσε αυτή η συνταγή στην ενότητα Σχόλια!

Σερβίρει 4

Συστατικά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες
1 σακούλα φρέσκα φύλλα σπανάκι
Αλατοπίπερο
4 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
1/4 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 συσκευασία μανιτάρια (χρησιμοποίησα μπιμπερό)

Μέθοδος
1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρετε 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.

2. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθεί, περίπου 4 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

3. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 -3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε μαζί ξύδι, μουστάρδα και το υπόλοιπο σκόρδο. Τοποθετήστε το μείγμα κοτόπουλου και ξιδιού σε ένα μεγάλο μπολ και γυρίστε μέχρι να επικαλυφθεί καλά.

4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, μαζί με το υπόλοιπο μείγμα ξιδιού. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τελειώσουν τα στήθη κοτόπουλου, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Σπρώξτε το κοτόπουλο στο εξωτερικό του τηγανιού. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και θυμάρι και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.

6. Προσθέστε μανιτάρια στο κέντρο του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να αφήσουν όλους τους χυμούς τους και το κοτόπουλο είναι τελείως έτοιμο.

7. Τοποθετήστε το σπανάκι στο κέντρο του πιάτου. Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου πάνω από το σπανάκι. Ρίχνουμε από πάνω μανιτάρια και σάλτσα.

Η Σούζαν Σούμαν είναι εργαζόμενη μαμά με δύο μικρά παιδιά και έναν πεινασμένο σύζυγο. Αυτή γράφει Η οικογένειά μας τρώεινα μοιραστούν ιδέες για διασκέδαση, υγιεινά γεύματα που ο καθένας μπορεί να χωρέσει στο ταραχώδες πρόγραμμά του. Μπορείτε να συνδεθείτε με τη Σούζαν στο Twitter @ourfamilyeats.