Συνταγή λεμονιού πράσινων φασολιών με αμύγδαλα

Όχι μόνο τα πράσινα φασόλια το καλοκαίρι πηγαίνουν στη λαχανική, αλλά κερδίζουν το έπαθλο επειδή είναι ένα από τα πιο γευστικά αντικείμενα που πραγματικά θα φάνε επιλεκτικά νήπια και παιδιά. Ανακατέψτε αμύγδαλα φρυγανισμένα στη σόμπα για να προσθέσετε μια γήινη γεύση σε αυτή τη συνταγή φρέσκων φασολιών και για να προσθέσετε επιπλέον πρωτεΐνη και καλά ωμέγα λιπαρά. Τα παιδιά λατρεύουν να χορταίνουν τα φασόλια και να χυμώνουν τα λεμόνια σε αυτή την υγιεινή λαχανική πλευρά, ντυμένα με εσπεριδοειδή.

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή που το ανακατεύει λίγο και παρέχει μια εναλλακτική λύση για να προσθέσετε το ρεπερτόριο λαχανικών σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα φασόλια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος:

Ενήλικας: Κόψτε τα άκρα από τα πράσινα φασόλια.

Παιδί: «Κορδόνισε» τα πράσινα φασόλια τραβώντας το σκληρό κορδόνι από την άκρη κάθε φασολιού.

Ενήλικες: Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να είναι ανοιχτό πράσινα και να ψηθούν κατά προτίμηση.

Ενήλικες: Ενώ μαγειρεύονται τα φασόλια, τοποθετήστε τα κομμένα αμύγδαλα σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ανακινήστε ή ανακατέψτε συχνά για 2-5 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά. Βγάζουμε από το καυτό τηγάνι αμέσως να κρυώσει.

Μαζί: Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να καλυφθούν τα φασόλια. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και φρυγανισμένα αμύγδαλα.

Αυτή η συνταγή μας έρχεται από τα Elyse του Veggie Teens.

Έχουμε συνεργαστεί με το Kids Cook Δευτέρα πρωτοβουλία να σας φέρει μια εβδομαδιαία συνταγή που ενθαρρύνει τις οικογένειες να αφιερώσουν το πρώτο βράδυ κάθε εβδομάδας για μαγείρεμα και φαγητό μαζί ως οικογένεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τον ιστότοπό τους για περισσότερες υπέροχες ιδέες για το πώς να ενδυναμώσετε τα παιδιά σας στην κουζίνα!