Φρέσκο ​​κέικ φράουλας (χωρίς γλουτένη!)

Δεν μπορώ να φανταστώ ανοιξιάτικα γενέθλια χωρίς τούρτα φράουλα. Beenταν η τούρτα επιλογής για τα κορίτσια μου, και τα παιδιά μου το λατρεύουν επίσης. Και είμαστε όλοι υπέρ αυτής της έκδοσης χωρίς γλουτένη. Νομίζω ότι έχει ακόμα πιο έντονη γεύση φράουλας. Επιπλέον, είναι όμορφο, φανταχτερό, διασκεδαστικό - όλα τα κατάλληλα στοιχεία για ένα υπέροχο κέικ πάρτι.

Συστατικά

• Σπρέι φυτικών ελαίων, για την ομίχλη των ταψιών
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι ρυζιού, για το ξεσκόνισμα των ταψιών
• 2 φλιτζάνια (16 ουγγιές) φρέσκες φράουλες
• 1 συσκευασία (15 ουγγιές) κίτρινο μείγμα κέικ χωρίς γλουτένη
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη φράουλας (το μισό από ένα πακέτο 3 ουγγιών)
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Κρέμα φράουλας Τυρί Frosting

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ομίχλησε ελαφρά δύο στρογγυλά ταψιά κέικ 9 ιντσών με σπρέι φυτικών ελαίων και έπειτα σκούπισέ τα με το αλεύρι ρυζιού. Ανακινήστε το περιττό αλεύρι ρυζιού και αφήστε τα τηγάνια στην άκρη.

2. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τις φράουλες, στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες. Επιλέξτε τα 6 πιο όμορφα μούρα για γαρνίρισμα και αφήστε τα στην άκρη. Αφήστε στην άκρη μια μεγάλη φράουλα για να τη χρησιμοποιήσετε στο Frostberry Cream Cheese Frosting. Κόψτε τα πράσινα καπάκια από τα υπόλοιπα μούρα και πολτοποιήστε τα μούρα με ένα πιρούνι ή τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ, περίπου 10 παλμούς. Χρειάζεστε 3/4 φλιτζανιού πουρέ φράουλας.

3. Τοποθετήστε το μείγμα κέικ και τη ζελατίνη φράουλας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να ενωθούν. Προσθέστε τον πουρέ φράουλας, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, 30 δευτερόλεπτα. Σταματήστε το μηχάνημα και ξύστε την πλευρά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, 1 με 1 1/2 λεπτά περισσότερο, ξύνοντας ξανά την πλευρά του μπολ αν χρειαστεί. Χωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στις 2 προετοιμασμένες φόρμες για κέικ, λειαίνοντας τις κορυφές με την ελαστική σπάτουλα. Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο δίπλα -δίπλα.

4. Bήνετε τις στρώσεις του κέικ μέχρι να ροδίσουν και οι κορυφές να επανέλθουν όταν πιέζονται ελαφρά με ένα δάχτυλο, 18 έως 22 λεπτά. Μεταφέρετε τα ταψιά στα συρμάτινα ράφια και αφήστε τα στρώματα του κέικ να κρυώσουν για 5 λεπτά. Τραβήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι στην άκρη κάθε στρώματος κέικ και δώστε ένα καλό ταψί για να χαλαρώσουν τα κέικ. Αντιστρέψτε κάθε στρώση σε μια σχάρα σύρματος και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την ξανά σε μια άλλη σχάρα, έτσι ώστε τα στρώματα να είναι προς τα δεξιά. Αφήστε τα στρώματα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 20 λεπτά περισσότερο.

5. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη κρέμα φράουλας με τυρί. Κάντε κλικ ΕΔΩ για να δείτε τη συνταγή για το γλύκισμα.

6. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, μεταφέρετε μία στρώση, δεξιά προς τα πάνω, σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε την κορυφή με περίπου 1 φλιτζάνι πάγωμα. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ, δεξιά προς τα πάνω, πάνω από το πρώτο στρώμα και παγάρετε την κορυφή και την πλευρά του κέικ, δουλεύοντας με ομαλές, καθαρές κινήσεις. Για να κάνετε τον τεμαχισμό ευκολότερο, τοποθετήστε το ακάλυπτο κέικ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει, 10 έως 15 λεπτά.

7. Λίγο πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το κέικ με τα 6 ολόκληρα μούρα ή κόψτε τα μούρα και τοποθετήστε τα στο κέντρο του κέικ. Or κόψτε τα μούρα κατά μήκος 2 ή 3 φορές, τεμαχίζοντας έως και όχι μέσα στο πράσινο άκρο του στελέχους. Απλώστε απαλά τα μούρα για να σχηματίσετε ανεμιστήρες και τοποθετήστε τα στην κορυφή του κέικ.

Κρατήστε το φρέσκο! Εάν η κουζίνα σας είναι δροσερή, αποθηκεύστε το κέικ, ελαφρώς τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο ή σε ένα κέικ, στο πάγκο της κουζίνας για είκοσι τέσσερις ώρες. Or, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Παγώστε μόνο τις στρώσεις του κέικ, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, για έως και ένα μήνα. Αφήστε τα στρώματα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στον πάγκο πριν συναρμολογήσετε και παγώσετε το κέικ.