Ταϊλανδικός χοιρινό βασιλικό (ή κοτόπουλο!)

Αυτό το πιάτο είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει, αλλά γεμάτο από τις γεύσεις που λατρεύει η ταϊλανδέζικη κουζίνα. Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε και τις τρεις σάλτσες στο ντουλάπι σας. Η σάλτσα σόγιας από μόνη της είναι καλή, απλά δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε. Το αλεσμένο κοτόπουλο ή η γαλοπούλα λειτουργούν επίσης καλά σε αυτό το πιάτο, καθώς και φρέσκα θαλασσινά: γαρίδες, χτένια, μύδια και ψάρια με σάρκα όπως ο σολομός ή ο ιππόγλωσσος. Για να το κάνετε όλα-σε-ένα πιάτο, προσθέστε μερικά κατεψυγμένα λαχανικά.

Χρόνος: 20 λεπτά
Γίνεται: 4 έως 6 μερίδες ως μέρος ενός γεύματος πολλαπλών οικογενειακών στυλ

Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
6 σκελίδες σκόρδο, κιμά (2 κουταλιές της σούπας)
5 ασιατικά ασκαλώνια ή 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (1⁄3 φλιτζάνι)
1-1/2 κιλά χοιρινό αλεσμένο
6 κόκκινα ταϊλανδικά τσίλι, κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
2 κουταλιές σάλτσα στρείδι
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη

1-1/2 φλιτζάνια συσκευασμένα φρέσκα ταϊλανδικά ή ιταλικά φύλλα βασιλικού
Πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Μέθοδος
1. Προθερμάνετε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Περιστρέψτε το λάδι και θερμαίνετε μέχρι να καταρρεύσει και να αρχίσει να λαμπυρίζει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το σκόρδο και τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να γίνει ελαφρώς χρυσό και αρωματικό, 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε το χοιρινό, σπάζοντας σβώλους με την άκρη της σπάτουλας σας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να χάσει το ρουζ του, 1 έως 2 λεπτά.

2. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξτε τα τσίλι. Προσθέστε τη σάλτσα στρείδι, τη σάλτσα ψαριού, τη σόγια και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας. Ανακατέψτε τον βασιλικό και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί ο βασιλικός και να ψηθεί το χοιρινό κρέας, άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​ατμό ρύζι και μια πλευρά λαχανικών.

Γεννημένη στην Ινδονησία και μεγαλωμένη στη Σιγκαπούρη, η Patricia Tanumihardja γράφει για φαγητό, ταξίδια και τρόπος ζωής μέσω ενός πολυπολιτισμικού φακού και έχει δημοσιευτεί σε πολλές εθνικές και περιφερειακές δημοσιεύσεις. Το ντεμπούτο βιβλίο μαγειρικής του Pat, Βιβλίο μαγειρικής της Ασίας γιαγιάδων - Σπιτικό μαγείρεμα από κουζίνες Ασιατικής Αμερικής είναι τώρα διαθέσιμο σε χαρτόδετο. Είναι επίσης η δημιουργός του Ασιατικά συστατικά 101 εφαρμογή, ένα γλωσσάρι εν κινήσει που είναι ο τέλειος σύντροφος σε ένα ταξίδι στην ασιατική αγορά και blogs στο theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. Αυτή τη στιγμή ζει με την οικογένειά της στο Σιάτλ.

Φωτογραφική πίστωση: Lara Ferroni