Η απόλυτη κρεμώδης χειμωνιάτικη σούπα σκουός

Χαλαρώστε το φθινόπωρο με αυτήν την κρεμώδη νόστιμη χειμωνιάτικη σούπα σκουός χάρη στην ευγένεια Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν. Τα στρώματα σε στρώματα γεύσης σας ζεσταίνουν από μέσα προς τα έξω. Άνετο φαγητό εξαιρετικό!

Συστατικά:
1 ½ φλιτζάνι σκουός delicata
2 φλιτζάνια Tahitian Squash
2 φλιτζάνια κολοκύθα βουτέρνου
4 σκελίδες σκόρδο
1 κολοκυθάκι
1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι
6 κλαδάκια φασκόμηλου
6 κλαδάκια θυμάρι
λάδι καρύδας για βούρτσισμα σκουός για ψήσιμο (προαιρετικό)
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
½ φλιτζάνι κόλιανδρο (χαλαρά συσκευασμένο)
1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
½ φλιτζάνι καρύδια (εμποτισμένα όλη τη νύχτα εάν δεν χρησιμοποιείτε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας)
½ φλιτζάνι ωμά κάσιους (εμποτισμένα όλη τη νύχτα αν δεν χρησιμοποιείτε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας)
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
σπόροι κολοκύθας για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400. Πλένουμε και ετοιμάζουμε σκουός. Έβγαλα σπόρους, ξεφλούδισα και έκοψα σε μεγάλα κομμάτια πριν το ψήσω, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρο και να προετοιμάσετε μετά. Εάν χρησιμοποιείτε σκουός delicata, το δέρμα μπορεί να καταναλωθεί. Το Ταϊτιανό και το Butternut πρέπει να ξεφλουδιστούν. Η χρήση ενός αποφλοιωτή λαχανικών λειτουργεί τέλεια. Φροντίστε να κόψετε κομμάτια ίσου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε σκουός και σκόρδο σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής.

2. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας, βουρτσίστε ελαφρά κάθε σκουός. Τοποθετήστε κλαδάκια θυμάρι και φασκόμηλο πάνω από την κολοκύθα φροντίζοντας να απλωθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Bήνουμε για 20 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Μόλις ολοκληρωθούν τα 20 λεπτά, τοποθετήστε κολοκυθάκια και κρεμμύδι στο φύλλο μπισκότων με την κολοκύθα και το σκόρδο. Bήνουμε άλλα 25 λεπτά. Εάν τα κομμάτια σας δεν είναι ομοιόμορφα, τότε βγάλτε τα κομμάτια που είναι μαλακά όταν δοκιμάσετε με ένα πιρούνι και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κομμάτια.

4. Μόλις γίνει και κρυώσει λίγο, τοποθετήστε τα πάντα εκτός από το φασκόμηλο και το θυμάρι στο μπλέντερ (η υψηλή ταχύτητα λειτουργεί καλύτερα) μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το θυμάρι και τα φύλλα φασκόμηλου από τους μίσχους και προσθέστε τα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε σε ρύθμιση «σούπας» ή σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Εάν χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση "σούπα", όταν τελειώσει, η σούπα θα είναι ζεστή και έτοιμη για φαγητό. Εάν όχι, τότε ίσως χρειαστεί να ζεσταθείτε στη σόμπα ανάλογα με το πόσο θα αφήσετε τα λαχανικά να κρυώσουν μετά το ψήσιμο.

5. Γαρνίρετε με σπόρους κολοκύθας αν θέλετε. Ταιριάζει τέλεια με το Smoky Tempeh, Apple και Arugula Sandwich!

Ποια είναι η αγαπημένη σου χειμωνιάτικη σούπα;

Η Sophia DeSantis είναι η συγγραφέας του Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν, ένα βέγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένο ιστολόγιο τροφίμων χωρίς ζάχαρη που απευθύνεται σε όλους τους τύπους τρώγων. Είναι μαμά δύο πανέμορφων αγοριών και συζύγου σε έναν καταπληκτικό σύζυγο. Αυτή και η οικογένειά της ζουν μια βίγκαν, χωρίς γλουτένη και εξευγενισμένη ζωή χωρίς ζάχαρη το 90% του χρόνου, επειδή εκείνη πιστεύει ότι το άγχος του να είσαι τέλειος δεν πρέπει να υπερνικά τα οφέλη που έχουν οι υγιείς τους ο τρόπος ζωής φέρνει. Μέσω της ιστοσελίδας της, ελπίζει να φτάσει σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να κάνει μια θετική αλλαγή υγείας στη ζωή του.