Κρεμαστή μπριζόλα με τη Γκρεμολάτα

Το παρακάτω είναι μια ανάρτηση επισκέπτη από Πεντανόστιμο Δείπνο γραμμένο από την Έριν Σκοτ.

Πριν από χρόνια, ο Γάλλος θείος μου, ο Jean Louis, μας έστρεψε στη λαχταριστή μπριζόλα και έκτοτε αγοράζουμε αυτές τις ομορφιές. Η μπριζόλα κρεμάστρα, μερικές φορές ονομάζεται ονγκλέτ, είναι ένα λιγότερο γνωστό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά τα κρεοπωλεία εδώ και πολύ καιρό είναι υπέροχα για τη υπέροχη γεύση και το υπέροχο μαρμάρινο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικές φορές θα βρείτε μπριζόλα κρεμάστρα που αναφέρεται ως "μπριζόλα κρεοπωλείου". Ένα γρήγορο πέρασμα η σχάρα και ένα τρίψιμο γκρεμολάτας με έντονη γεύση κάνουν αυτή τη μπριζόλα ένα εύκολο και γευστικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας επιλογή.

Υπόδειξη: Εάν δεν μπορείτε να πάρετε μπριζόλα από τον τοπικό σας κρεοπώλη, ένα ζουμερό rib eye είναι νόστιμο στη σχάρα και συμπληρώνεται με γκρεμολάτα.

Σερβίρει 4

Συστατικά
Μπριζόλα κρεμάστρας 1-11/4 κιλών
Αλας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος
1. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο 45 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μαζί τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Δώστε στα υλικά ένα καλό ανακάτεμα, γεύση για καρύκευμα και έχετε έτοιμη τη γκρεμολάτα σας να κυλήσει.

3. Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια προς υψηλή φωτιά. Στεγνώστε τη μπριζόλα και τρίψτε με ελαιόλαδο. Grήνετε στο γκριλ για 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά. θέλετε η μπριζόλα κρεμάστρα να είναι μεσαία-σπάνια, ή μπορεί να γίνει σκληρή. Τραβήξτε τη μπριζόλα από τη σχάρα και αλατοπιπερώστε αμέσως με άλλο ελαφρύ αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Τρίψτε με τη γκρεμολάτα και αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά. Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες και ενάντια στον κόκκο.

«Μου αρέσει» αυτή η ιστορία αν σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο εμείς!

Ανατυπώθηκε από το «Yummy Supper» της Erin Scott. Πνευματικά δικαιώματα (γ) 2014 από την Erin Scott. Με άδεια της Rodale Books. Διατίθεται οπουδήποτε πωλούνται βιβλία. Αποκτήστε το βιβλίο για $ 15,80 στο Amazon.com.