Σαλάτα καλαμποκιού με βατόμουρα και ντομάτες
Πριν σπάσετε την αργή κουζίνα, πάρτε μια τελευταία μεγάλη μπουκιά από το καλοκαίρι με αυτή τη συνταγή από την blogger τροφίμων Lucy του Γογγύλι ο φούρνος. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου - ναι, είναι τόσο ευέλικτη. Ελέγξτε το παρακάτω και, στη συνέχεια, πηγαίνετε στο Turnip the Oven για πιο προσιτό, φρέσκο συνταγές με επίκεντρο τα λαχανικά.
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
6 αυτιά καλαμπόκι, τινάχτηκε
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι βατόμουρα
2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό από ζουλινέν
Για το ντύσιμο:
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ξύδι σέρι (ή μηλόξυδο ή ξύδι κόκκινου κρασιού)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος:
1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε κόκκους από τους κόκκους και τους μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα βατόμουρα.
2. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό βάζο με καπάκι (όπως ένα παλιό βάζο μαρμελάδας) συνδυάστε τα ασκαλώνια και το ξύδι. Αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Σφραγίστε το βάζο και αφήστε το να ανακινηθεί καλά.
3. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα, προσθέστε τον μαϊντανό και ρίξτε το στο παλτό. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε τον βασιλικό και δοκιμάστε. Αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.
«Μου αρέσει» αυτή η συνταγή αν σκοπεύετε να την φτιάξετε. Στη συνέχεια, πείτε μας στα παρακάτω σχόλια πώς έγινε!
Η Lucy Baker γράφει για τα λαχανικά (και περιστασιακά επιδόρπια) στο Γογγύλι ο φούρνος. Ακολουθήστε την Ίνσταγκραμ, Pinterest, και Facebook.