Χορτοφαγική ιταλική σαλάτα Orzo
Πιάτο τύχης κατσαρόλας. Δείπνο πλευρά. Μεσημεριανό κυρίως. Αυτή η συνταγή γεμάτη λαχανικά από το ιστολόγιο τροφίμων, Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν είναι ένα από τα πιο ευέλικτα πιάτα στα οποία θα βασιστείτε αυτό το καλοκαίρι. Συσκευασμένα με λαχανικά είναι φρέσκα και νόστιμα και μπορείτε να τα απολαύσετε ζεστά ή κρύα.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια crimini (περίπου 12-13 μανιτάρια)
3 ουγγιές λιαστές ντομάτες (τις αποξηραμένες τις χρησιμοποιώ σε σακούλα)
Συσκευασία orzo 16 oz (χρησιμοποιώ ολικής αλέσεως αλλά διατίθεται και χωρίς γλουτένη)
1 κονσέρβα (15 ουγγιές) ρεβίθια
¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λεμόνι
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση, εάν χρειάζεται
Σημείωση από τον σεφ: Μετράω το σπανάκι και το βασιλικό συσκευασμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες σε ένα βάζο απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι συσκευασμένες σε νερό εάν θέλετε να διατηρήσετε αυτό το λάδι χωρίς. Δεν χρειάζεστε πολύ, αν υπάρχει, αλάτι επειδή οι λιαστές ντομάτες έχουν άφθονο αλλά προσαρμόζονται στις προτιμήσεις σας.
Συμβουλές για προετοιμασία: Πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά και τον βασιλικό. Μαγειρέψτε το όρζο.
Μέθοδος:
1. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το σπανάκι, τον βασιλικό και τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε λιαστές ντομάτες. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος ενός φίλτρου ζυμαρικών.
2. Μαγειρέψτε το όρζο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είστε έτοιμοι να στραγγίξουν, ρίξτε ολόκληρη την κατσαρόλα, ορζό με νερό, πάνω από τα λαχανικά στο κάτω μέρος του φίλτρου ζυμαρικών. Αυτό θα τα μαγειρέψει ελαφρώς. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το αμυλούχο από τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ μόλις στραγγίξει.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Απολαμβάνω!
Τι πιστεύετε για αυτή τη συνταγή; Πείτε μας τυχόν προσθήκες ή αντικαταστάσεις που κάνατε στα παρακάτω σχόλια!
Η Sophia DeSantis είναι η συγγραφέας του Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν, ένα βέγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένο ιστολόγιο τροφίμων χωρίς ζάχαρη που απευθύνεται σε όλους τους τύπους τρώγων. Είναι μαμά δύο πανέμορφων αγοριών και συζύγου σε έναν καταπληκτικό σύζυγο. Αυτή και η οικογένειά της ζουν μια βίγκαν, χωρίς γλουτένη και εξευγενισμένη ζωή χωρίς ζάχαρη το 90% του χρόνου, επειδή εκείνη πιστεύει ότι το άγχος του να είσαι τέλειος δεν πρέπει να υπερνικά τα οφέλη που έχουν οι υγιείς τους ο τρόπος ζωής φέρνει. Μέσω της ιστοσελίδας της, ελπίζει να προσεγγίσει οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να κάνει μια θετική αλλαγή υγείας στη ζωή τους.