Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο
Αν θέλετε τη γεύση και την τραγανότητα του τηγανητού κοτόπουλου, αλλά δεν είστε ενθουσιασμένοι με την ιδέα του πραγματικά βαθιού Τηγανίζοντας το γεύμα σας εδώ είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση: ψημένο τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο από ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά bloggers, Μαρίν Μαμά Μάγειρες. Το κοτόπουλο είναι γεμάτο γεύση χάρη στην άλμη (καλό είναι να γνωρίζετε: θα πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για να το κάνετε αυτό καθώς το κοτόπουλο απαιτεί 3-4 ώρες για άλμη πριν το ψήσιμο). Αν λοιπόν έχετε χρόνο να προγραμματίσετε από πριν αυτή η συνταγή είναι σίγουρος νικητής. Δείτε το παρακάτω!
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
6 μπομπονιέρες κοτόπουλου και 2 μηρούς (κόκαλα, δέρμα) ή 4 μηροί και 4 ντραμς-δείτε την παραπάνω σημείωσή μου ποσότητες κοτόπουλου-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συνδυασμό κομματιών κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, ακόμη και με κόκαλα, στο δέρμα στήθος. Προτιμούμε απλώς το πιο σκούρο κρέας, καθώς έχει περισσότερη πρωτεΐνη και πολύ περισσότερη γεύση.
3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι - Μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι! Το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει ιώδιο, το οποίο δεν λειτουργεί με άλμη.
1 κουταλιά της σούπας μέλι - το μέλι προσθέτει βάθος γεύσης
1-2 λίτρα ζεστό νερό/θερμοκρασία δωματίου-θέλετε αρκετό νερό για να καλύψει όλο το κοτόπουλο
Για το πανάρισμα:
1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου - χρησιμοποίησα το Bob’s Red Mill
2 κουταλάκια του γλυκού κελτικό θαλασσινό αλάτι-μου αρέσει αυτή η μάρκα καθώς είναι ακατέργαστη και γεμάτη μέταλλα
1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά - μου αρέσει αυτή η μάρκα από την Bragg
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
Σε ένα μεγάλο (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλο το νερό και το κοτόπουλο) ανοξείδωτο ή γυάλινο μπολ, (μην το χρησιμοποιείτε πλαστικό) ανακατέψτε μαζί 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 2 λίτρα ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ένα άλμη.
Μέθοδος:
1. Τοποθετήστε τα μποτάκια κοτόπουλου και τους μηρούς στην άλμη, καλύψτε και μεταφέρετε στο ψυγείο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να βυθιστεί το κοτόπουλο, αν όχι, προσθέστε περισσότερο νερό.
2. Όταν το κοτόπουλο τελειώσει με το βούρτσισμα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
3. Βγάλτε τα μποτάκια και τους μηρούς του κοτόπουλου και σκουπίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα. Το στέγνωμα των κώνων και των μηρών του κοτόπουλου θα κρατήσει το κοτόπουλο σας από το να μουλιάσει.
4. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε απαλά το αμυγδαλέλαιο, αλάτι, θρεπτική μαγιά, θυμάρι, πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα. Βουτάμε τα μπούτια και τους μηρούς του κοτόπουλου στο αρτύσιμο μέχρι να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Τακτοποιήστε την παρουσίαση τους προς τα κάτω σε ένα μόνο στρώμα στο ταψί.
5. Bήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε κάθε τύμπανο και μηρό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 βαθμούς και ψήνουμε για επιπλέον 10-15 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 165 βαθμούς. Η αύξηση της θερμοκρασίας του φούρνου στους 425 βοηθά στην εξασφάλιση τραγανής επιδερμίδας.
Σημείωση: Εάν το κοτόπουλο σας έχει τελειώσει το μαγείρεμα, αλλά δεν έχει ροδίσει όπως σας αρέσει, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το κοτόπουλο κάτω από το λέβητα για λίγα λεπτά για να ροδίσει το δέρμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι χρόνοι ψησίματος ποικίλλουν καθώς τα κομμάτια κοτόπουλου διαφέρουν σε μέγεθος. Οι κοπές κοτόπουλου ήταν στη μικρότερη πλευρά, οπότε ο συνολικός μου χρόνος ψησίματος ήταν περίπου 30 λεπτά. Μην ανησυχείτε αν παραβράσετε το κρέας, το κοτόπουλο με σκουρόχρωμο κρέας είναι πολύ συγχωρητικό και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση ακόμη και αν είναι πολύ ψημένο!
Έχετε δοκιμάσει άλειμμα κρέατος στο παρελθόν; Μας αρέσει αυτή η μέθοδος! Πείτε μας τις σκέψεις σας παρακάτω!
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά της Jacquelyn της Μαρίν Μαμά Μάγειρες. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της για πιο νόστιμες συνταγές φιλικές προς τα παιδιά.