Μούμια Quesadilla Polenta Bites

Τρομάξατε τον μικρό σας καλικάντζαρο με τον διασκεδαστικό και υγιεινό τρόπο αυτό το Halloween αυτή η συνταγή από Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν! Ο συνδυασμός τραγανής πολέντας, σάλτσας, φασολιών και τυριού χωρίς γαλακτοκομικά θα τους ενθουσιάσει στο φαγητό.

Κάνει: 15 δαγκώματα μούμια

Συστατικά:
1 μανίκι πολέντα (18 ουγγιές)
6 φέτες λευκό τυρί χωρίς γαλακτοκομικά
½ φλιτζάνι φρέσκια σάλσα, ή βάζο
1 κουτί (15 ουγγιές) μαύρα φασόλια (θα έχετε επιπλέον για να σερβίρετε στο πλάι)
Guacamole (προαιρετικά ως πλευρά)

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.

2. Κόψτε την πολέντα σε ροδέλες ¼ ίντσας (πρέπει να κάνει 15 φέτες), τοποθετήστε την σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και ψήστε για 35 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στα 20 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις φέτες τυριού σε λωρίδες ¼ ίντσας και, στη συνέχεια, κόψτε τις λωρίδες στη μέση, ώστε να έχουν μήκος περίπου 2 ίντσες. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια.

4. Όταν τελειώσουν οι φέτες πολέντα, τις βγάζουμε από το φούρνο. Κορυφή με περίπου ½ κουταλιά σάλτσα, τοποθετήστε μαύρα φασόλια για τα μάτια. Στη συνέχεια, καλύψτε με φέτες τυριού μπρος πίσω για να σχηματίσετε λωρίδες μούμια.

5. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε και παρακολουθήστε τα μικρά πρόσωπα να φωτίζονται από ενθουσιασμό! Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετε με τα επιπλέον μαύρα φασόλια και γκουακαμόλε ή αβοκάντο σε κύβους στο πλάι.

Σημειώσεις από τον σεφ:
Χρησιμοποίησα τυρί χωρίς γαλακτοκομικά Follow Your Heart σε αυτά, έλιωσε υπέροχα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σάλσα και φασόλια θέλετε, αλλά είχα καλή επιτυχία με τη συνταγή φρέσκιας σάλσας και τα μαύρα φασόλια.

Συμβουλές για να προετοιμαστείτε μπροστά: Φτιάξτε σάλσα και γκουακαμόλε.

Ιδέα για βρεφική/παιδική τροφή: Εξαιρετική για νήπια και παιδιά όπως είναι! Μπορεί να κόψει πολέντα σε μικρά κομμάτια μετά το ψήσιμο και να σερβίρει σε μεγαλύτερα μωρά με μαύρα φασόλια. Για μικρότερα μωρά ανακατέψτε μαύρα φασόλια με αβοκάντο.

Τι πιστεύετε για αυτή τη συνταγή; Τα παιδιά σας λατρεύουν το φαγητό με θέμα τις Απόκριες;

Η Sophia DeSantis είναι η συγγραφέας του Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν, ένα βέγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένο ιστολόγιο τροφίμων χωρίς ζάχαρη που απευθύνεται σε όλους τους τύπους τρώγων. Είναι μαμά δύο πανέμορφων αγοριών και συζύγου σε έναν καταπληκτικό σύζυγο. Αυτή και η οικογένειά της ζουν μια βίγκαν, χωρίς γλουτένη και εξευγενισμένη ζωή χωρίς ζάχαρη το 90% του χρόνου, επειδή εκείνη πιστεύει ότι το άγχος του να είσαι τέλειος δεν πρέπει να υπερνικά τα οφέλη που έχουν οι υγιείς τους ο τρόπος ζωής φέρνει. Μέσω της ιστοσελίδας της, ελπίζει να φτάσει σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να κάνει μια θετική αλλαγή υγείας στη ζωή του.