Φτιάξτε απόψε: Κοτόπουλο δεντρολίβανο
Τα δείπνα της εβδομάδας έγιναν πολύ πιο εύκολα (και γρηγορότερα) χάρη στο Μαρίν Μαμά Μάγειρες που δημιούργησε αυτό το απλό κοτόπουλο από δεντρολίβανο που σύντομα θα γίνει η συνταγή για το δείπνο σας. Η μαρινάδα είναι απλή στην παρασκευή και μπορείτε ακόμη και να τη χτυπήσετε το πρωί πριν από το σχολείο. Το κοτόπουλο θα ψηθεί σε λιγότερο από 30 λεπτά, αλλά θα έχει τη γεύση σαν να ψήνεται στο φούρνο για ώρες.
Συστατικά:
2-3 κιλά στήθος κοτόπουλου, μπούτι ή τύμπανο με κόκαλα, κόκαλα (Απλά πάρτε αρκετό κοτόπουλο για την οικογένειά σας εδώ. Η Jacquelyn συνήθως αγοράζει το κοτόπουλο της σε κομμάτια και όχι με τη λίρα. Έχει μαγειρέψει 3 μικρότερα στήθη μία φορά, και επίσης μαγείρεψε 4 μηρούς και ένα τύμπανο.)
2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες - Θα κόψετε 2 σκελίδες για τη μαρινάδα το πρωί και τις άλλες 2 το βράδυ όταν φτιάχνετε τη σάλτσα.
3 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
Μέθοδος:
Αρχικά ας πάρουμε τη μαρινάδα μαζί για το κοτόπουλο. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τις 2 κουταλιές δενδρολίβανο, ψιλοκόψτε τις 2 σκελίδες σκόρδο και ρίξτε 2 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε στο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε το.
Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο σας και τρίψτε τη μαρινάδα και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Σκεπάστε το κοτόπουλο ή βάλτε το σε μια σακούλα ziploc, (αυτό έκανα) και ψύξτε το κοτόπουλο για 1-12 ώρες. Αυτή είναι μια υπέροχη και εύκολη μαρινάδα για να το φτιάξετε το πρωί, οπότε όταν επιστρέψετε στο σπίτι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε το κοτόπουλο.
Όταν είστε σπίτι και είστε έτοιμοι για δείπνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς και τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Σκουπίστε την πλευρά του δέρματος του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε.
Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Χρησιμοποίησα το τηγάνι μου από χυτοσίδηρο 12 ιντσών. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο.
Roήστε το κοτόπουλο μέχρι και το θερμόμετρο που διαβάσατε αμέσως στο παχύτερο μέρος του μηρού ή του στήθους, καταγράφει 165 μοίρες, περίπου 20-25 λεπτά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το στήθος κοτόπουλου ή οι μηροί σας. Όταν μαγειρεύω μηρούς διαρκεί περίπου 20 λεπτά και το στήθος συνήθως 20-25 λεπτά.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Εν τω μεταξύ, ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, προετοιμάστε τα υλικά για τη σάλτσα. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι σας, ψιλοκόψτε τις 2 σκελίδες σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε το θυμάρι σας, κόψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μετρήστε το ζωμό κοτόπουλου.
Πάρτε το ίδιο τηγάνι που μαγειρέψατε το κοτόπουλο και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε στο τηγάνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι και το σκόρδο.
Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σκόρδο, περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια, μέχρι ο ζωμός να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά.
Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Σερβίρετε το κοτόπουλο και προσθέστε τη σάλτσα σε κάθε κομμάτι. Η σάλτσα είναι πραγματικά εκπληκτική και έχει γεύση σάλτσα. Είναι η τέλεια σάλτσα για να βουτήξετε ένα popover μέσα.
«Μου αρέσει» αυτή η ιστορία αν σκοπεύετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά της Jacquelyn της Μαρίν Μαμά Μάγειρες. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της για πιο νόστιμες συνταγές φιλικές προς τα παιδιά.