Celeb Chef & Mom Melissa d'Arabian Dishes on Her Fave Local Eats
Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε διάσημο σεφ και μαμά τεσσάρων παιδιών Melissa d’Arabian για την ευχάριστη προσωπικότητά της και την επίγεια προσέγγιση στο μαγείρεμα νόστιμων οικογενειακών γευμάτων με οικονομικό προϋπολογισμό. Αλλά προς το παρόν κλείνουμε τις ποδιές μας και τρώμε στην πόλη γιατί η Μέλισσα (που ζει μέσα Coronado), σερβίρει τα πάντα, από πού να δαγκώσεις τον καλύτερο ντόνατ μέχρι πού να αγοράσεις το πιο φρέσκο ψάρι. Μοιράζεται επίσης δύο από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς της από το βιβλίο μαγειρικής της Υπεραγορά Υγιεινή. Διαβάστε παρακάτω για τη σέσουλα.
Ποια είναι τα αγαπημένα σας εστιατόρια φιλικά προς τα παιδιά στο Σαν Ντιέγκο;
αγαπώ Πουέστο στο Το Αρχηγείο! Τα κορίτσια μου λατρεύουν να βλέπουν τις τορτίγιες να φτιάχνονται. Το Puesto είναι στην πραγματικότητα ένα μέρος όπου βρίσκεστε θέλω να πάνε τουαλέτα γιατί ακριβώς έξω έχουν τα πάντα, από μια φυλακή με 8 κελιά μέχρι εμβλήματα και αναμνηστικά της αστυνομίας, έτσι τα παιδιά (και οι γονείς!) θα ξετρελαθούν βγάζοντας φωτογραφίες εκεί. Ένα άλλο αγαπημένο για την οικογένεια είναι
Αγαπημένο μέρος για να τροφοδοτήσετε τον καφέ ή το τσάι:
Απλώς λατρεύω τα Starbucks! Ωστόσο, είναι στη λίστα μου να εξερευνήσω μερικά από τα δροσερά ψηστά φασόλια καφέ που έχουμε στο Σαν Ντιέγκο. Απλώς πρέπει να ξεπεράσω τη Γέφυρα Coronado αρκετά νωρίς την ημέρα για να πάρω καφεΐνη!
Αγαπημένο κατάστημα παγωτού:
Τα παιδιά μου απλά αγαπούν τις καινοτόμες και διασκεδαστικές επιλογές iDessert.
Αγαπημένο αρτοποιείο:
Τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα της οικογένειας όλων των εποχών πρέπει να είναι από το Donut Bar. Θεέ μου - τόσο απίστευτο. Επιπλέον, μου αρέσει η παράδοση του ιδιοκτήτη Σαντιάγο να φέρνει ντόνατς στα παιδιά που περιμένουν στην ουρά. Για πραγματικά αρτοσκευάσματα τύπου ψωμιού που αγαπώ Panchita’s Bakery στην περιοχή Barrio Logan.
Αγαπημένο μέρος για να πάρετε μεσημεριανό γεύμα για να πάτε για πικνίκ:
Λατρεύω το Café Gratitude που πρέπει να πάτε για φαγητό πικνίκ. Επίσης, Αγορά Northgate έχει υπέροχα σπιτικά τσιπς, σάλσα και γκουακαμόλε, καθώς και μια ολόκληρη ενότητα έτοιμων τροφίμων που λατρεύω ως απόλαυση.
Αγαπημένο εστιατόριο για πρωινό με τα παιδιά:
Τα παιδιά αγαπούν απόλυτα Υπνάκος––Και ένα μπόνους είναι ότι έχουν τηγανίτες που μπορεί να φάει η κόρη μου που είναι ευαίσθητη στη γλουτένη!
Ποιο είναι το αξιόπιστο οικογενειακό σας γεύμα αναμονής για κουραστικές μέρες;
Roήστε ένα μάτσο λαχανικά πεταμένα σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί, ψιλοκόψτε μια δέσμη φυλλώδη λαχανικά, λάχανο ή λαχανάκια Βρυξελλών για να φτιάξετε μια γρήγορη ψιλοκομμένη ωμή σαλάτα και σοτάρετε, ψήνετε, ψήνετε στη σχάρα ή λαχάνισμα φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρι. Maybeσως να ρίξω κάποιο γρήγορο κουσκούς ή κινόα αφού τα παιδιά μου το λατρεύουν.
Ποιες είναι οι αγαπημένες συνταγές των θυγατέρων σας από τις δικές σας Υπεραγορά Υγιεινή βιβλίο μαγειρικής;
Μπισκότα χωρίς άλευρα Fudgy Dream & Κεφτεδάκια μελιτζάνας. Ιδού οι συνταγές!
Μπισκότα χωρίς άλευρα Fudgy Dream
Αυτά τα μπισκότα είναι θολά και παρακμιακά και κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι υπάρχουν ρεβίθια (!) Στη ζύμη. Τα ρεβίθια αντικαθιστούν τόσο αλεύρι όσο και αυγά, καθιστώντας αυτό μια φανταστική επιλογή επιδόρπιο χωρίς γλουτένη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να δώσετε σε αυτά μια υφή cakelike.
Φτιάχνει 2 δωδεκάδες μπισκότα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια (σπιτικά, σελίδα 81; ή κονσερβοποιημένο, ξεπλυμένο)
1/4 φλιτζανιού άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού
1/3 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
3 κουταλιές άγλυκο σκόνη κακάο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
1. Ρυθμίστε τα ράφια του φούρνου στην άνω-μεσαία και κάτω-μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στρώνετε 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήνετε στην άκρη.
2. Προσθέστε τα ρεβίθια και το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα, δέκα έως δώδεκα παλμούς 1 δευτερολέπτου, σταματώντας τον επεξεργαστή τροφίμων στη μέση για να γδάρει τις πλευρές και το κάτω μέρος της εργασίας γαβάθα.
3. Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου (αν χρησιμοποιείτε) και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. (Η ζύμη θα είναι πολύ πηχτή και κολλώδης. Αν είναι πολύ πυκνό για τον επεξεργαστή τροφίμων, γυρίστε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να συνδυαστεί καλά.)
4. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους κουταλιού της σούπας και τοποθετήστε τις 2 ίντσες μεταξύ τους στα ταψιά. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω τις κορυφές και, στη συνέχεια, ψήνετε μέχρι να στερεωθούν οι άκρες, αλλά τα κέντρα είναι ακόμα μαλακά για ελαφριά πίεση, περίπου 10 λεπτά. Περιστρέψτε τα τηγάνια από πάνω προς τα κάτω και από μπροστά προς τα πίσω μέχρι τη μέση του ψησίματος.
5. Βγάζουμε τα ταψιά από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη. Cύξτε τα μπισκότα στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
ΠΡΟΣΦΟΡΑ (1 μπισκότο): Θερμίδες 48 / Πρωτεΐνη 1g / Διαιτητικές ίνες 1g / Σάκχαρα 3g / Συνολικό λίπος 3g
Κεφτεδάκια μελιτζάνας με σάλτσα Μαρινάρα
Ποιος είπε ότι τα κεφτεδάκια πρέπει να έχουν κρέας; Αφού ψηθεί στο φούρνο, η μελιτζάνα παίρνει μια σαρκώδη, χορταστική γεύση που αποτελεί εξαιρετικό θεμέλιο «Κεφτεδάκια». Επιπλέον, τα αρωματίζω με τον παραδοσιακό βασιλικό, σκόρδο και ψίχουλα ψωμιού (ολικής αλέσεως, σε αυτό υπόθεση). Έχω ένα άλλο ασυνήθιστο στρίψιμο στο μανίκι μου, όμως: προσθέτω μερικά σπασμένα λευκά φασόλια για υφή και επιπλέον ώθηση πρωτεΐνης. Συνδυάστε αυτά τα κεφτεδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρα και στοιχηματίζω ότι κανείς δεν θα ξέρει καν τη διαφορά!
Σερβίρει 4 (16 κεφτεδάκια)
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα, 10 λεπτά (συν 20 λεπτά για να κρυώσει)
1 μεγάλη μελιτζάνα (περίπου 12 ουγγιές)
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
½ φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια, όπως κανελίνια ή ναυτικό (σπιτικά, σελίδα 00; ή ξεπλένεται, αν είναι σε κονσέρβα), συνθλίβεται με ένα πιρούνι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή πιεσμένη μέσα από μια πρέσα σκόρδου
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού τύπου πανκό ολικής αλέσεως
Ελαιόλαδο mister ή αντικολλητικό σπρέι για τηγάνι
2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα (σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την μελιτζάνα από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσιμπήσετε τη μελιτζάνα 4 φορές, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο και ψήστε την μέχρι να καταρρεύσει τελείως και ένα μαχαίρι να γλιστρήσει εύκολα στο κέντρο, 40 έως 50 λεπτά. Cύξτε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά. Αφήστε τον φούρνο ανοιχτό.
2. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα (πετάξτε το δέρμα). Τοποθετήστε τη ψημένη μελιτζάνα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε το αυγό και τα φασόλια. Προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό, ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να ενωθούν, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού.
3. Και πάλι, στρώνουμε το φύλλο ψησίματος με ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου και το αχνίζουμε ελαφρά με σπρέι. Πλάθετε το μείγμα της μελιτζάνας σε μπάλες περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ (πρέπει να πάρετε περίπου 16). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψεκάστε ελαφρά την κορυφή των μπάλων με σπρέι. Bήνετε τις μπάλες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, για περίπου 20 λεπτά.
4. Ενώ μαγειρεύονται οι κεφτέδες, ζεσταίνουμε τη σάλτσα μαρινάρα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, τα πασπαλίζετε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρετε με τη σάλτσα μαρινάρα.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 304 / Πρωτεΐνη 14g / Διαιτητικές ίνες 10g / Σάκχαρα 14g / Συνολικό λίπος 11g
Πού είναι το αγαπημένο σας μέρος για να κάνετε παρέα με την οικογένειά σας στο Σαν Ντιέγκο;
Αγαπάμε την παραλία στο Coronado –– για αυτό μετακομίσαμε εδώ!
Ποια είναι η πιο τρελή περιπέτεια που είχατε στο Σαν Ντιέγκο με τα παιδιά σας;
Πριν από μερικές εβδομάδες, αποφασίσαμε να κάνουμε ένα μίνι «staycation» και να πάρουμε το τρόλεϊ της Παλιάς Πόλης. Πήραμε τα εισιτήριά μας εκ των προτέρων και τα τέσσερα κορίτσια ήταν πολύ ενθουσιασμένα που ήταν τουρίστες για μια μέρα. Ντυθήκαμε ακόμη και σαν τουρίστες, κάτι που μας έκανε όλους να πιστεύουμε ότι είμαστε τόσο αστείοι. Μέχρι… δεν μπορούσαμε να βρούμε τα εισιτήριά μας. Τα είχαμε αφήσει στην άκρη κάπου ασφαλή, αλλά δεν μπορούσαμε να θυμηθούμε πού! Μετά από μια ώρα αναζήτησης στο σπίτι, τελικά δεχτήκαμε ότι τα εισιτήρια είχαν μόλις φύγει. Αντί όμως να αφήσουμε αυτό να μας καταστρέψει την ημέρα, αποφασίσαμε να κάνουμε την περιήγηση με αυτοκίνητο και απλώς να σταθμεύσουμε το αυτοκίνητο στις διάφορες στάσεις του τρόλεϊ. Κάθε φορά που βλέπαμε ένα τρόλεϊ, βγάζαμε selfies με το τρόλεϊ να περνά στο παρασκήνιο και λέγαμε πράγματα ο ένας στον άλλον όπως «περιμένετε μας! Μας λείπει το τρόλεϊ μας! » Τα παιδιά είχαν μια μπάλα όλη μέρα κάνοντας την ψεύτικη περιοδεία μας με το τρόλεϊ. Δεν βρήκαμε ποτέ τα εισιτήρια. Στεναγμός…
Αγαπημένες τοπικές αγορές τροφίμων:
Catalina OP έχει τα πιο φρέσκα θαλασσινά στο Σαν Ντιέγκο!
Εξειδικευμένη παραγωγή - Απλώς φορτώνω το καλάθι μου με υγιή καλοσύνη εδώ!
Ποια αγορά αγροτών του Σαν Ντιέγκο σας αρέσει να ψωνίζετε περισσότερο;
Πηγαίνω περισσότερο στο Αγορά αγροτών Coronado. Είναι μικρό αλλά τοπικό και μου αρέσει. ο Μικρή Ιταλία και Hillcrest οι αγορές των αγροτών είναι απίστευτες, αλλά είναι πραγματικά μια πλήρης οικογενειακή έξοδος.
Πέρα από το φαγητό, ποια θα ήταν η ιδέα σας για το πώς να περάσετε την τέλεια μέρα στο Σαν Ντιέγκο;
Ο ωκεανός είναι απίστευτα κεντρικός για μένα, οπότε θα περνούσα τη μέρα κοντά στο νερό. Γιόγκα στην παραλία, ή τρέξιμο των αμμόλοφων Coronado με τα παιδιά, στη συνέχεια καφέ με τα πόδια κατά μήκος της παραλίας. Maybeσως οδηγώντας μέχρι την παραλία Ocean για να περπατήσετε στα παλαιοπωλεία. Η τέλεια οικογενειακή μας μέρα τελειώνει πάντα το ίδιο: βλέποντας το ηλιοβασίλεμα από την παραλία - τρέχοντας με τα παιδιά ενώ κάνουν διαγωνισμούς με τροχό και χειρολαβές.
Για περισσότερες από τις προτάσεις εστιατορίων της Melissa στο Σαν Ντιέγκο, κάντε κλικ εδώ. Για να συμβαδίσετε με τα εγχειρήματα της Melissa και να λάβετε τις πιο πρόσφατες συνταγές της, ακολουθήστε την Κελάδημα, Facebook, Pinterest, Ίνσταγκραμκαι επίσκεψη www.melissadarabian.net.
Έχετε πάει σε κάποιο από τα μέρη που προτείνει η Melissa; Ποιό είναι το αγαπημένο σου?
–– Μπεθ Σία
Φωτογραφίες ευγενική προσφορά της Melissa d’Arabian
Συνταγές που ανατυπώθηκαν από το Supermarket Healthy: Συνταγές και τεχνογνωσία για να τρώτε καλά χωρίς να ξοδεύετε πολλά. Πνευματικά δικαιώματα © 2014 από Melissa d’Arabian. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα της Random House LLC.