Φτιάξτε αυτό το βράδυ: Κεφτεδάκια γαλοπούλας Tia Mowry's
Αν ήσασταν παιδί της δεκαετίας του ’90 θα θυμάστε την Τία Μόουρι να πρωταγωνιστεί απέναντι στη δίδυμη αδερφή της, την Τάμερα στο χιτ κωμ, Αδελφή, Αδελφή. Σήμερα η Tia μοιράζεται μαζί μας μερικές από τις γευστικές οικογενειακές συνταγές της. Η ηθοποιός, η μαμά και η μαγείρισσα μας έριξαν μια κλεφτή ματιά σε μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς της: κεφτεδάκια γαλοπούλας.
Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Ενεργός χρόνος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
Κεφτεδάκια Τουρκίας:
1/2 φλιτζάνι βρώμη ντεμοντέ
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 μεγάλο αυγό
1 κιλό γαλοπούλα αλεσμένη
4 έως 8 κουταλιές της σούπας σταφυλιέλαιο
Γρήγορη σάλτσα Μαρινάρα:
Μια 28 ουγκιά μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Τσιμπήστε αλάτι kosher
1 κιλό μακαρόνια
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Μέθοδος:
1. Για τα κεφτεδάκια γαλοπούλας: Προσθέστε τη βρώμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίξτε μερικές φορές. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τη βρώμη και το γάλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σπανάκι, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα βρώμης και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέστε τη γαλοπούλα και διπλώστε απαλά στο υγρό μείγμα. Διατηρήστε το μείγμα ελαφρύ χωρίς υπερβολική ανάμειξη. Πλάθετε σε σχήμα μπαλάκια χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα μπισκότων για ομοιόμορφα κεφτεδάκια.
3. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μισά κεφτεδάκια και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές, 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε και επαναλάβετε με τη δεύτερη παρτίδα, προσθέτοντας περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. Αφήστε τα κεφτεδάκια στην άκρη, αλλά κρατήστε τον ολλανδικό φούρνο για τη σάλτσα.
4. Για τη γρήγορη σάλτσα μαρινάρα: Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο στον ολλανδικό φούρνο και ανακατέψτε. Βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε απαλά τα καφετιά κεφτεδάκια στη σάλτσα. Μην συνωστίζεστε. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια, άλλα 10 με 15 λεπτά.
5. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αλατοπιπερώνουμε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά.
6. Συνδυάστε λίγη από τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα μακαρόνια. Στρώνουμε τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια και προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από όλα. Γαρνίρετε με μαϊντανό, βασιλικό και πιο τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε ζεστό.
Ελάτε ως Tia Mowry σας μεταφέρει στη ζωή της, μοιράζοντας τις συνταγές της για επιτυχία… και για δείπνο. Ως ηθοποιός, σύζυγος και μητέρα, η Τία είναι πάντα εν κινήσει, αλλά η δημιουργία νόστιμων και δελεαστικών τροφίμων για την οικογένειά της είναι το μέρος της ημέρας της που φέρνει τα μεγαλύτερα χαμόγελα. Μεγαλώνοντας με γονείς στις ένοπλες υπηρεσίες, της άρεσε να δοκιμάζει μια ποικιλία γεύσεων στις διαφορετικές πόλεις που ζούσαν και της άρεσε να αναδημιουργεί τα πιάτα με τη μητέρα της στην κουζίνα. Από τότε που ήταν νεαρό κορίτσι, αυτές οι επιρροές πυροδότησαν την επιθυμία της να μαγειρέψει για τα αγαπημένα της πρόσωπα - είτε πρόκειται για ένα υγιεινό γεύμα για τον γιο και τον σύζυγό της, είτε για ένα δείπνο για τους καλύτερους φίλους της. Είναι μια πολυάσχολη και γεμάτη ζωή, αλλά η Τία δεν θα άλλαζε τίποτα!