Υπόμνητα μεξικάνικα ζυμαρικά με μια κατσαρόλα

Blogger τροφίμων, μητέρα τριών παιδιών και τακτικός συνεργάτης τροφίμων ΣΗΜΕΡΑ, Siri Daly έχει να κάνει με τη ζωή των γονιών λίγο πιο εύκολη στην κουζίνα. Εδώ μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή της για ύπουλα μεξικάνικα ζυμαρικά μιας κατσαρόλας.

Η Siri μας αποκαλύπτει, Όλοι πάντα υποθέτουν ότι επειδή γράφω ένα ιστολόγιο τροφίμων (και τώρα ένα βιβλίο μαγειρικής!), Τα παιδιά μου πρέπει να είναι υπέροχοι τρώγοντες. EHHHHHHH. Αυτός είναι ο ήχος ενός ενοχλητικού βομβητή. ΛΑΝΘΑΣΜΕΝΟΣ! Έχω επιλεκτικούς, επιλεκτικούς τρώγοντες. Γύρω στους 18 μήνες, καθένα από αυτά άρχισε να απορρίπτει όλα τα υγιεινά τρόφιμα (υπερβάλλω, αλλά καταλαβαίνετε την εικόνα). Έχω νιώσει τα πάντα από απογοήτευση, θυμό, ντροπή και αμηχανία για αυτό. Ωστόσο, στις καλές μέρες μου, συνειδητοποιώ ότι οι ουρανίσκοι τους εξακολουθούν να διευρύνονται και δεν θα είναι έτσι για πάντα. Υπόθεση: Ο γιος μου τρώει τώρα σαλάτες! Νίκη! Συνεχίζω, προσπαθώντας και κρυφά: δοκιμάζοντας νέα τρόφιμα, και όταν αυτό δεν λειτουργεί, τρυπώντας τα στα γεύματά τους. Δείξτε αυτό το τυρώδες, μεξικάνικο ζυμαρικό με ένα μόνο δοχείο με πολλά, περιμένετε, SQUASH! Η παγωμένη κολοκύθα λιώνει στη γαλοπούλα, δημιουργώντας ένα ελαφρώς γλυκό αντίβαρο στις πιο πικάντικες μεξικάνικες γεύσεις. Προφανώς, το καλύτερο μέρος για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε σε περίπου 30 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Την πρώτη φορά που το έκανα αυτό, το παλιότερο και το μικρότερο μου το έκανα μπάζα. Το επίμονο μεσαίο παιδί; Λοιπόν, είχαμε μια αναμέτρηση με στυλ της δεκαετίας του 1950. Κάθισε εκεί, κλαίγοντας, ικετεύοντας για μια απόλαυση, αντιστέκεται ούτε σε ένα μπουκιά, και κρατήθηκα γερά και ήπια μόνος μου ένα μπουκάλι ροζέ. Μικρές νίκες, φίλοι μου.

Σερβίρει 6
Χέρια στο χρόνο: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό γαλοπούλα αλεσμένη
1⁄2 (1 ουγγιά) πακέτο καρύκευμα taco
1 (12 ουγκιά) συσκευασία κατεψυγμένο πουρέ κολοκύθας, αποψυγμένο
8 ουγγιές άψητα ζυμαρικά της επιλογής σας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 (8 ουγκιά) βάζο σάλτσα taco
1 1⁄2 φλιτζάνια προ -τεμαχισμένο μείγμα μεξικάνικου τυριού, καθώς και περισσότερα για γαρνίρισμα
⁄ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη (προαιρετικά)

Μέθοδος:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια. Προσθέστε τη γαλοπούλα, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να θρυμματιστεί και να μην ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με το καρύκευμα taco και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ενωθούν καλά, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα ζυμαρικά, το ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα taco και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς υψηλή τιμή. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, 12 έως 15 λεπτά.

2. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει η σάλτσα. Πασπαλίστε με λίγο ακόμα τυρί και τα κρεμμύδια, αν θέλετε, και σερβίρετε!

Πείτε μας τη γνώμη σας για αυτή τη συνταγή στα παρακάτω σχόλια. Μοιραστείτε την αγάπη μοιραστείτε την με την κοινότητά σας!

Απόσπασμα από το Σοβαρά νόστιμο από τη Siri Daly. Πνευματικά δικαιώματα © 2018 Oxmoor House. Ανατυπώθηκε με άδεια από την Time Inc. Βιβλία, ένα τμήμα της Time Inc. Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Αγοράστε το βιβλίο εδώ.

Η Siri Daly ήταν συγγραφέας και παραγωγός τηλεόρασης πριν γίνει μητέρα τριών μικρών παιδιών. Ξεκίνησε το δημοφιλές μπλογκ τροφίμων της, Siriously Delicious, ως μέρος για να παρακολουθεί τις συνταγές που δούλευαν για τη συνεχώς πολυάσχολη ζωή της. Παντρεμένη με τον Carson Daly, είναι πλέον τακτική συνεισφορά τροφίμων ΣΗΜΕΡΑ και ειδικός σε θέματα άνεσης, συχνά μαγειρεύοντας στον αέρα με τον σύζυγό της. Ζουν στην ευρύτερη περιοχή της Νέας Υόρκης. Για περισσότερη εξυπνάδα και χιούμορ της Siri και μια ματιά στη ζωή της ως πολυάσχολη μαμά, επισκεφθείτε siriouslydelicious.blogspot.com.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ:

Talking Kids, Food & Mealtime με τη Siri Daly

Τέλεια μίνι μάφιν με μπανάνα

Grητά στη σχάρα τυριά Roll Up Dippers