Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι & μπέικον

Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό πλήθος. Είναι μια επιτυχία με τα παιδιά, ένα κλασικό φαγητό άνεσης και όπως αυτό το LBD στην ντουλάπα σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές περιπτώσεις. Αυτή η συνταγή από Στο βουνό της ζάχαρης για σπανάκι και μπέικον γεμιστά κοχύλια είναι ιδανικό για μια μεγάλη οικογενειακή συγκέντρωση ή ένα απλό γεύμα της εβδομάδας. Ρίξτε το υπόλοιπο λίπος μπέικον στη σάλτσα ντομάτας και θα ενισχύσετε το μπέικον σε περιοχή με εκπληκτική γεύση. Εάν τα πράγματα είναι λίγο ακατάστατα κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης, μην φοβάστε ποτέ - το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Σερβίρει 4-6

Υλικά για τη γέμιση:

1 (15oz) δοχείο ρικότα
1 αυγό, χτυπημένο
3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
6 φέτες μπέικον, μαγειρεμένες και θρυμματισμένες
1/2 φλιτζάνι παγωμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο εντελώς

Υλικά για τη σάλτσα:

υπόλοιπο λίπος μπέικον (από μπέικον σε γέμιση)
μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
1 δοχείο (28oz) συν 1 (14.5oz) κονσέρβα ντομάτες

Μπόνους: τριμμένη φρυγανιά, για επικάλυψη

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και ψεκάστε ένα σκεύος ψησίματος 13 × 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρεύουμε τα κελύφη των ζυμαρικών μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με μια κούπα ελαιόλαδο. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να κρατήσετε εύκολα ένα στο χέρι σας.
2. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση: ανακατέψτε τη ρικότα και το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατέψτε με θαλασσινό αλάτι, τυρί, μπέικον και σπανάκι μέχρι να ομοιόμορφα κατανεμηθούν. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση.
3. Για τη σάλτσα: Ρίξτε το υπόλοιπο λίπος μπέικον σε ένα ποτήρι μεζούρα. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να χτυπήσει 1/3 φλιτζάνι λάδι. Προσθέστε αυτό, μαζί με θαλασσινό αλάτι, κόκκινο πιπέρι και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 1/2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτες και αφήστε να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ενωθεί η σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα στον πάτο του έτοιμου τηγανιού.
5. Συναρμολογήστε τα κελύφη: Κρατήστε το κέλυφος στην παλάμη του χεριού σας. Γεμίζουμε με γέμιση (περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας ανά κέλυφος) και στη συνέχεια τοποθετούμε, με τη ραφή προς τα πάνω, σε έτοιμο τηγάνι. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε όλα τα κελύφη/γεμίστε το ταψί.
6. Κορυφαία κοχύλια με υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Στρώνουμε με τριμμένη φρυγανιά και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε στους 350 για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά του Jess στο Στο βουνό της ζάχαρης. Πρόσφατη απόφοιτος κολλεγίου από το Πανεπιστήμιο Rutgers, με ειδίκευση στην αγγλική γλώσσα και στην επιχειρηματικότητα, η Jess ασχολείται με το μαγείρεμα, το ψήσιμο και την ικανοποίηση του σοβαρού γλυκού δοντιού της. Μέσω του ιστολογίου της, On Sugar Mountain, προσπαθεί να αναπτύξει μαγειρικές δεξιότητες που θα προωθήσουν την αγάπη της για το φαγητό, θα μοιραστούν συνταγές που έχει δοκιμάσει και θα εμπνεύσει άλλους να μαγειρέψουν.