Κέικ σολομού με πράσινα φασόλια λεμονιού

Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος (ή τρόπος!) Για να μυήσετε τα παιδιά σας στα ψάρια από αυτή τη νόστιμη συνταγή για κέικ σολομού. Ο σολομός είναι καρυκευμένος με σκόρδο, κρεμμυδάκια και πιπεριές, καθώς τα πράσινα φασόλια σοτάρονται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Τα παιδιά μπορούν να διασκεδάσουν σχηματίζοντας το μείγμα λαχανικών σολομού σε δίσκους και κόβοντας τις άκρες από τα πράσινα φασόλια.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

Για τα κέικ σολομού:
2 κουτάκια 14,5 ουγκιών σολομός Αλάσκας
1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1/4 φλιτζανιού κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά πανκό
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλάκια πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο, για το μαγείρεμα των κέικ σολομού

Για τα πράσινα φασόλια λεμονιού:
1 κιλό πράσινα φασόλια
2 φλιτζάνια παγάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος:
Παιδί: Ρίξτε τον σολομό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με τα δάχτυλά σας, φροντίζοντας να πετάξετε τα οστά ή το δέρμα εάν είναι απαραίτητο.

Μαζί: Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι κομμένο σε κύβους, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τη φρυγανιά και τα αυγά στο μπολ. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα. Προσέξτε να μην αναμίξετε υπερβολικά για να αποφύγετε τον παστωμένο σολομό.

Παιδί: Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διαμορφώστε το μείγμα σολομού σε 8 στρογγυλά μπιφτέκια πάχους 2/3 της ίντσας. Όλοι οι μάγειρες πρέπει να φροντίζουν να πλένουν τα χέρια τους με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό ωμών αυγών.

Ενήλικες: Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε 3 ή 4 κέικ σολομού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για 3 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να ψηθεί κάθε κέικ σολομού. Αφήστε το σε ένα κρεβάτι με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπιφτέκια σολομού.

Παιδί: Κλείστε τις άκρες από κάθε άκρο των πράσινων φασολιών και πετάξτε τα. Κρατήστε τα κομμένα φασόλια. Προετοιμάστε ένα λουτρό πάγου γεμίζοντας ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και προσθέτοντας τα παγάκια.

Ενήλικες: Βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε τα κομμένα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι τα πράσινα φασόλια να βράσουν, αλλά διατηρήστε το τραγάνισμά τους. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα πράσινα φασόλια στο λουτρό παγωμένου νερού για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μαζί: Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, περιστρέφοντας με μια σπάτουλα για να καλύψετε τα φασόλια με ελαιόλαδο. Ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω στα πράσινα φασόλια και αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε, φροντίζοντας να διασφαλίσετε ότι τα καρυκεύματα κατανέμονται ομοιόμορφα. Χωρίστε τα κέικ σολομού και τα πράσινα φασόλια σε 8 μερίδες και απολαύστε!

Συμμετέχετε τα παιδιά σας στην κουζίνα;

Πηγή: Αυτή η συνταγή μας έρχεται από την Johanna του Μαμά κουζίνα.

Έχουμε συνεργαστεί με το Kids Cook Δευτέρα πρωτοβουλία να σας φέρει μια εβδομαδιαία συνταγή που ενθαρρύνει τις οικογένειες να αφιερώσουν το πρώτο βράδυ κάθε εβδομάδας για μαγείρεμα και φαγητό μαζί ως οικογένεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τον ιστότοπό τους για περισσότερες υπέροχες ιδέες για το πώς να ενδυναμώσετε τα παιδιά σας στην κουζίνα!