Roητό κοτόπουλο με ντομάτα και ελιές

Ένα τηγάνι, (περίπου) μία ώρα, ένα γεύμα - αυτό το ψητό πιάτο κοτόπουλου είναι το #1 στο βιβλίο μας για γεύση, υφή και χρόνο με τις ζουμερές ντομάτες, το τραγανό δέρμα κοτόπουλου και την ελάχιστη προετοιμασία και καθαρισμό. Διαβάστε παρακάτω για τη νόστιμη συνταγή.

Συστατικά:
1 λεμόνι
2 πίντες ντομάτες σταφύλι
1 κεφάλι σκόρδο, χωρισμένα σκελίδες
1 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
8 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο 3 κιλών, κομμένο σε 8 κομμάτια
αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φραντζόλα φρέσκο ​​ψωμί (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε λωρίδες ξύσμα από το λεμόνι. (Σώστε το λεμόνι.)

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις ελιές, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού με 1 κουταλιά λάδι.

3. Βάλτε το κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα πάνω, ανάμεσα στα λαχανικά και περιχύστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με ¾ κουταλάκι αλάτι και ½ κουταλάκι πιπέρι. Roήνουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 35 με 40 λεπτά.

4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το καυτό τηγάνι. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι στο τηγάνι και προσθέστε το κρασί. Ανακατέψτε απαλά, ξύνοντας τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στο τηγάνι. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με τους χυμούς και το ψωμί (προαιρετικά).

συνταγή ευγενική προσφορά της Kate Merker μέσω πραγματικά απλό