Γλυκό-αλμυρό-πικάντικο γλασαρισμένο μοσχάρι

Θυμάμαι να τρώω και να μην μου αρέσει το μοσχαρίσιο κρέας από παιδί. Stringy κρέας, κουτσουρεμένο λάχανο…UGH. Πριν από μερικά χρόνια, όμως, ανακάλυψα τελικά μια τεχνική με μοσχάρι που έκανε έναν πιστό από μένα. Ειδικά όταν άρχισα να το σκέφτομαι λιγότερο ως "μοσχαρίσιο κρέας" και περισσότερο ως αλατισμένο, στη συνέχεια κοκκινιστό ψαρονέφρι. Αυτή η μέθοδος πηγαίνει τα πράγματα ένα βήμα παραπέρα προσθέτοντας ένα γλυκό-αλμυρό-πικάντικο γλάσο και τελειώνοντας το κρέας κάτω από το ψητό κρέας. Με λίγα καρότα, πατάτες και λίγο λάχανο σαβουάτο στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που θα φάω αυτό το γεύμα.

Γλάσο: 4 κουταλιές καφέ ζάχαρη, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

1. Το πρωί βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε, μερικές κουταλιές της σούπας κόκκους πιπεριού και μερικά φύλλα δάφνης. Αυτή τη φορά έριξα επίσης ένα κεφάλι σκόρδο που έκοψα στη μέση, μερικά καρότα, μερικά μισά κρεμμύδια και μερικά βότανα από τον κήπο μας.

2. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε στο χαμηλό και αφήστε το να σιγοβράσει. Το κρέας θα είναι σκληρό αν αφήσετε το νερό να βράσει, οπότε το νωχελικό βράσιμο είναι καλύτερο.

3. Όταν το κρέας σας είναι πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό (το μαγείρεψα το δικό μου περίπου 6 ώρες), αφαιρέστε το από τη βραστήρα. Αφήστε τους υπερβολικούς χυμούς να στραγγίσουν και κόψτε κάθε επιπλέον λίπος που δεν έχει λιώσει. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

4. Προθερμάνετε το κοτόπουλο όταν φτιάχνετε το γλάσο. Αλείψτε το γλάσο πάνω στο κρέας και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να καραμελώσει το γλάσο (περίπου 5 λεπτά - προσέξτε το, γιατί θα καεί). Αφού βγάλουμε το κρέας από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί 15-20 λεπτά και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες στον κόκκο [προειδοποίηση, θα είναι λίγο εύθρυπτο]. Σερβίρετε με πατάτες στον ατμό, καρότα και λάχανο.

Αυτή είναι μια ανάρτηση επισκεπτών από τους φίλους μας Simran και Stacie at a Μικρή νοστιμιά. Φροντίστε να τους επισκεφθείτε blog για πιο υπέροχες, φιλικές για παιδιά συνταγές!