Crock Pot Μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού και φασολιών

Το να κάνεις τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους μπορεί να είναι εξαιρετικά απογοητευτικό, ειδικά για τους γονείς που καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια στο μαγείρεμα γευμάτων που τα παιδιά τους δεν θα αγγίζουν. Αυτή η σούπα είναι ένας εύκολος τρόπος να εμπνεύσετε τα παιδιά να λατρέψουν να τρώνε τα λαχανικά τους. Χρειάζονται λιγότερο από 15 λεπτά για να συνδυάσετε αυτό το χορταστικό πιάτο και διαθέτει ένα ουράνιο τόξο θρεπτικών λαχανικών που σίγουρα θα λατρέψουν τα παιδιά σας. Η σούπα είναι απίστευτα γευστική και ενώ το κύμινο και η σκόνη τσίλι μπορεί να σας κάνουν να νομίζετε ότι είναι πικάντικη, η γεύση είναι στην πραγματικότητα αρκετά ήπια. Συμπληρώστε με λίγο τριμμένο τσένταρ ή παρμεζάνα και ένα μπολ με κρέμα γάλακτος για τα παιδιά από πάνω. Μικρές πινελιές όπως αυτές κάνουν το φαγητό διασκεδαστικό και επιτρέπουν στα μικρά να κάνουν αυτή τη σούπα δική τους. Ενώ δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ότι κάθε παιδί θα γίνει λάτρης των λαχανικών μετά την κατανάλωση αυτής της σούπας, είμαστε σίγουροι ότι τουλάχιστον τα λαχανικά στα μπολ τους θα εξαφανιστούν!

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1-28 ουγκιές ντομάτα σε κύβους
2-15 κουτάκια ουγγιάς κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
Τσάντα 1-1 κιλών κατεψυγμένων πυρήνων καλαμποκιού
1 μεσαίο κολοκυθάκι, τριμμένο
1 μεγάλη πορτοκαλί, κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Ζωμός λαχανικών κουτιού 1-32 ουγκιών
Προαιρετικά: κρέμα γάλακτος, τυρί τσένταρ, τυρί παρμεζάνα

Μέθοδος
1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

3. Προσθέστε σκόρδο, σκόνη τσίλι και κύμινο. μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.

4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.

5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 ώρες.

6. Σερβίρετε με τα συνοδευτικά που θέλετε.

Αυτή είναι μια ανάρτηση επισκέπτη από Κακόβουλο, ένα από τα δικά μας αγαπημένη μπλογκ τροφίμων. Επισκεφτείτε το Weelicious.com για πιο υγιεινές, απλές και γρήγορες συνταγές φιλικές προς τα παιδιά.