Σπανάκι & Ρίκοτα Γεμιστά Κοχύλια

Αλλάξτε τη ρουτίνα των ζυμαρικών σας με αυτά τα γεμιστά κελύφη σπανάκι και ρικότα. Αυτή η εύκολη συνταγή ταιριάζει επίσης με τη χρήση ανταλλακτικών στο ψυγείο σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε είδη όπως μαγειρεμένο ζαμπόν, μπέικον, στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά. Αφού φτιάξετε μια παρτίδα από αυτά τα γεμιστά κοχύλια, αφήστε μας ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε πώς βγαίνουν.

Συστατικά
4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
5 c συσκευασμένο φρέσκο ​​σπανάκι μωρού
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1 συσκευασία μεγάλα κελύφη ζυμαρικών
αλατοπίπερο

Μέθοδος
1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια.

3. Προσθέστε όλο το σπανάκι στο τηγάνι, αλατίστε ελαφρά και καλύψτε με ένα καπάκι για 2-3 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 8-9 λεπτά ή συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, χτυπήστε μαζί το αυγό και τη ρικότα. Αφήνω στην άκρη.

6. Χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαβίδες μαγειρέματος, γυρίστε το σπανάκι στο τηγάνι μέχρι να μαραθεί, αλλά να μην ψηθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

7. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο μείγμα ρικότας. Ανακατεύουμε καλά να στρώσει. Προσθέστε σπανάκι στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.

8. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες και σερβίρουμε αμέσως.

συνταγή ευγενική προσφορά της Aimee του Απλές μπουκιές; φωτογραφία ευγενική προσφορά του chordmonkey