Enchiladas κοτόπουλου με σπιτική σάλτσα

Τι είναι αυτό που δεν πρέπει να αγαπάς στους enchiladas; Είναι απλά, μπορούν να γίνουν νωρίτερα και έχουν υπέροχη γεύση. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ό, τι σας αρέσει, οπότε είναι απλό να φτιάξετε διαφορετικά γεμίσματα enchilada και να τα ψήσετε όλα μαζί. Αυτή η συνταγή από την restaurantnteur Christy Fowler γίνεται ακόμα πιο νόστιμη με την προσθήκη μιας σπιτικής salsa roja. Σερβίρεται δείπνο!

Enchiladas κοτόπουλου

Συστατικά
4 τορτίγιες καλαμποκιού
Κοτόπουλο 8 ουγκιές, ψιλοκομμένο
2 χούφτες τριμμένο τυρί Monterey Jack

Μέθοδος
1. Ζεστές τορτίγιες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι canola. Οι τορτίγιες πρέπει να είναι εύκαμπτες αλλά όχι τραγανές.

2. Τοποθετήστε μια τορτίγια επίπεδη σε ένα πιάτο και προσθέστε λίγο τυρί και 2 οζ τεμαχισμένο κοτόπουλο με μικρή ποσότητα salsa roja στο κέντρο της τορτίγιας.

3. Τυλίξτε καλά την τορτίγια και συνεχίστε στην επόμενη. (Όταν φτιάχνετε πολλά enchiladas βεβαιωθείτε ότι τυλίγονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.)

4. Μόλις τυλιχτούν όλα τα enchiladas, προσθέστε Salsa Roja και μια χούφτα τυρί.

5. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς, τοποθετήστε την πιατέλα των enchiladas για να λιώσει το τυρί.

Σάλσα Ρόχα

Συστατικά
4oz λάδι canola
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές πάστα τσίλι
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας βάση κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη

Μέθοδος
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα της Χιλής, ανακατέψτε. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και στη συνέχεια 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη βάση κοτόπουλου, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Συνέλευση Enchilada

Συστατικά
8 τορτίγιες
1 oz λάδι canola

Μέθοδος
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

2. Ζεστάνετε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές ώστε να είναι εύκαμπτες και όχι τραγανές.

3. Πιάστε μια τορτίγια και προσθέστε 2 ουγκιές αστακό στο κέντρο της τορτίγιας, προσθέστε λίγη σάλσα, τυλίξτε την τορτίγια. Στη συνέχεια, βάλτε σάλσα σε όλο το enchiladas και πασπαλίστε λίγο Monterey Jack και/ή τυρί Cheddar.

4. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και γκουακαμόλε.

Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά της Christy Vega Fowler, Restauranteur και Vice President of Casa Vega στο Λος Άντζελες.Η Christy λατρεύει να πηδά στην κουζίνα για να αναδημιουργήσει προσεκτικά τις συνταγές της οικογένειάς της που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.Μητέρα τριών γιων, η Christy λατρεύει να φέρνει τα στοιχεία της μαγειρικής, της διασκέδασης και της συναναστροφής στο εστιατόριο της και στο σπίτι της.