Λεμόνι Κοτόπουλο & Veggie Bake

Είστε έτοιμοι να επιστρέψετε στα βασικά; Ξεχάστε τις περίπλοκες, πολλές κατσαρόλες και συνταγές για τηγάνια και επιλέξτε αυτό το εύκολο πιάτο από το food blogger Chelsea of Ένας φούρνος πάπιας. Απλά τοποθετήστε τα λαχανικά και τις πατάτες σας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Αυτό το γεύμα ενός πιάτου είναι απλό στην παρασκευή, εύκολο στον καθαρισμό και μπορείτε ακόμη και να το προετοιμάσετε όλο το προηγούμενο βράδυ.

Συστατικά:
Λαχανικά:
2 μεγάλες πατάτες ρουστίκ, κομμένες σε κομμάτια ¾ × ¾ ίντσας
1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε λουλούδια
1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε λουλούδια
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι λεμόνι πιπέρι
1 κουταλάκι ιταλικό καρύκευμα

Κοτόπουλο:
4 κόκκαλα, δέρμα στους μηρούς κοτόπουλου
4 τύμπανα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι λεμόνι πιπέρι
1 κουταλάκι ιταλικό καρύκευμα

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.

2. Τρίψτε το λεμόνι εντελώς, φροντίζοντας να μην ξύσετε το λευκό μέρος του λεμονιού. Κόψτε το λεμόνι σε 8 φέτες.

3. Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ένα γυάλινο ταψί 9 × 13 ιντσών. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι λεμονιού και ιταλικό καρύκευμα. Πιέστε τρεις από τις φέτες λεμονιού πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με το ένα τέταρτο του ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε στο παλτό.

4. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι λεμονιού και ιταλικό καρύκευμα. Τακτοποιήστε πάνω από τα λαχανικά. Πιέστε άλλες τρεις φέτες λεμονιού και πασπαλίστε το μισό ξύσμα που απομένει πάνω από το κοτόπουλο.

5. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Βάζουμε το φούρνο να ψηθεί και ψήνεται για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το δέρμα του κοτόπουλου. Βγάζουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι το δέρμα από την άλλη πλευρά να ροδίσει.

6. Αφαιρέστε από το φούρνο και πιέστε τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και πασπαλίστε το υπόλοιπο ξύσμα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.

Θα φτιάξετε αυτό το πιάτο; Πείτε μας τις σκέψεις σας στα παρακάτω σχόλια!

Αυτή η συνταγή μας έρχεται από την Τσέλσι Ο φούρνος της πάπιας. Επισκεφτείτε το ιστολόγιο της Τσέλσι για πιο εκπληκτικές συνταγές με έμφαση στα χορταστικά, παρηγορητικά γεύματα.