Noodles Garlicky Peanut Soba με ψητό μπρόκολο

φωτογραφία: My Kitchen Love

Η χορτοφαγική διατροφή δεν χρειάζεται να είναι βαρετή! Αυτή η συνταγή από My Kitchen Love είναι εντελώς εγκεκριμένο για παιδιά και είναι υγιές για εκκίνηση. Αν το μικρό σας δεν είναι λάτρης του μπρόκολου, μπορείτε να βάλετε πράσινα φασόλια, αλλά έτσι κι αλλιώς, θα λατρέψουν τη σκουρόχρωμη σάλτσα φυστικιών που φέρνει το πιάτο μαζί.

Συστατικά
Συσκευασία 1 x 8 oz (230 g) χυλοπίτες soba, μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και 1/4 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών
1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1/2-1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή ψιλοκομμένη (ξεκινήστε με το 1/2 σκελίδα και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο μόλις δοκιμάσετε τη σάλτσα)
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές χυμό λάιμ
1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (ή υποκατάστατο πράσινων φασολιών)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για την εποχή
Προαιρετικά γαρνιτούρες: τριμμένα φιστίκια και ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.

2. Μαγειρέψτε τα noodles soba σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 8-10 λεπτά σε βραστό νερό. Αμέσως πριν στραγγίσετε, αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι νερό.

3. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το μπρόκολο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 12-15 λεπτά.

4. Για τη σάλτσα, τοποθετήστε φυστικοβούτυρο, σκόρδο, σόγια, χυμό λάιμ και κρατήστε 1/4 φλιτζάνι νερό (από χυλοπίτες) σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

5. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα χυλοπίτες με σάλτσα φυστικιού μέχρι να ντυθούν τα χυλοπίτες με σάλτσα. Σερβίρετε με ψητό μπρόκολο και προαιρετικά γαρνιτούρες αν θέλετε.

Σημειώσεις
Αν αντικαταστήσετε το μπρόκολο με πράσινα φασόλια, απλά προσθέστε τα στα χυλοπίτες soba με 2-3 λεπτά που απομένουν στη διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με χυλοπίτες και σάλτσα φυστικιού.

Σχεδιάζετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο; Καρφιτσώστε το και μοιραστείτε το με τους φίλους σας! Or, ακόμα καλύτερα - αφού το κάνετε σχολιάστε παρακάτω και πείτε μας το αγαπημένο σας μέρος για αυτό!

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη Samantha της My Kitchen Love. Φροντίστε να επισκεφθείτε τον ιστότοπό της για περισσότερες ιδέες γευμάτων που έχουν εγκριθεί από παιδιά, από smoothies έως γλυκά και όλα τα ενδιάμεσα.