Χορτοφαγικό κρέας που θα λατρέψουν τα παιδιά

Μερικές φορές το μαγείρεμα χωρίς κρέας σημαίνει να είσαι πολύ δημιουργικός με γεύσεις και υφές - ειδικά όταν μαγειρεύεις μια χορτοφαγική συνταγή για παιδιά. Αυτό ισχύει σίγουρα για αυτήν την εφευρετική συνταγή για το Lentil Loaf, ένα κρέας χωρίς κρέας. Τα αλεσμένα καρύδια σε αυτό το κρέας χωρίς γλουτένη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναπαράγετε την υφή του κρέατος και μόνο ένα από τα πολλά υγιεινά συστατικά. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το καρβέλι φακής και πιστεύουμε ότι θα διασκεδάσετε να μαγειρεύετε έξω από το κουτί.

Αυτό το πιάτο χρειάζεται αρκετό χρόνο για να μαγειρευτούν οι φακές και το ρύζι ή, εάν είστε κύριος προγραμματιστής δείπνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα που περιμένουν στο ψυγείο σας. Το κριθάρι/ρύζι και οι φακές πρέπει να μαγειρεύονται ενώ ψιλοκόβετε και μαγειρεύετε τα λαχανικά. Μόλις έχετε τον ρυθμό κάτω, είναι ομαλή πλεύση σε αυτό το κρέας χωρίς κρέας!

Συστατικά

1/2 γ κριθάρι ή καστανό ρύζι κοντού κόκκου (ή συνδυασμός και των δύο)
1 γ καφέ φακές
Αλας
Ελαιόλαδο

1 καρότο, ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
Herbs de Provence
Πιπέρι
1 Tbl πάστα ντομάτας
1/2 γ καρύδια
1/4 c φύτρο σιταριού
1 γ βρώμη
1/2 c κέτσαπ + 2 Tbl για την κορυφή
2 Tbl καφέ μουστάρδα
1 Tbl σάλτσα σόγιας
1/4 γ Γάλα ή νερό
1 αυγό, χτυπημένο

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε ρύζι ή κριθάρι: βράστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε ρύζι/κριθάρι και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 30 λεπτά. ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.

2. Μαγειρέψτε τις φακές: προσθέστε 1 φλιτζάνι ξεπλυμένες φακές σε 3 φλιτζάνια νερό με μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, σκεπασμένα. Αφήστε το κάλυμμα μέχρι το τέλος εάν υπάρχει ακόμα πολύ νερό.

3. Μαγειρέψτε λαχανικά: Ζεσταίνετε λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και στη συνέχεια σέλινο με καρυκεύματα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1/2-1 φλιτζάνι νερό και αφήστε να εξατμιστεί. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρει όλη τη γεύση από το τηγάνι. Προσθέστε πάστα ντομάτας και αλάτι για γεύση.

4. Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας το φύτρο σιταριού προς το τέλος σε ελαφριά φρυγανιά. Δροσερός. Προσθέστε αυτό με τη βρώμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να ψιλοκομθεί (ή ψιλοκόψτε σε ένα ξύλο κοπής).

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι ή αλείψτε με λάδι.

6. Μόλις κρυώσουν οι φακές, το ρύζι και τα λαχανικά, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ αυγού. Αλατοπιπερώνουμε. Δοκιμάστε το μείγμα και βεβαιωθείτε ότι έχει αρκετή γεύση. Μόλις είστε ευχαριστημένοι, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι κάπως "υγρό" αλλιώς θα είναι εύθρυπτο αντί για υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα ή νερό εάν είναι απαραίτητο.

7. Τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε με κέτσαπ. Bήστε για 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τουλάχιστον τους 160 βαθμούς F.

8. Εάν θέλετε, σερβίρετε με α μανιτάρι σάλτσα marsala.

Αυτή είναι μια συνταγή από τη φίλη μας, blogger Amy Fothergill. Μπορείτε να βρείτε τις υπέροχες συνταγές χωρίς γλουτένη, φιλικές για τα παιδιά στη στήλη της για www.examiner.com καθώς και στο ιστολόγιό της, Ο οικογενειακός σεφ.