Easy Key Lime Pie με Graham Cracker Crust

«Όχι ευχαριστώ, δεν μου αρέσει πολύ η πίτα», είπε κανείς, ποτέ. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε ένα ολόκληρο απόγευμα για να το φτιάξετε από την αρχή: αυτή η εύκολη συνταγή KLP χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να φτιαχτεί από ό, τι για να φάτε. Μετακινηθείτε προς τα κάτω για τη συνταγή.

φωτογραφία: Άρσεφιλντ μέσω flickr 

Για την κρούστα:

1 μπαστούνι βούτυρο (λιωμένο)

1 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας

12 κροτίδες graham (ορθογώνια πλήρους μήκους, όχι μόνο τα μισά τετράγωνα)

¼ φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι

Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τη βανίλια στο βούτυρο καθώς λιώνει και ανακατεύουμε. Εισπνεύστε αυτό το υπέροχο άρωμα.

Βήμα 2. Θρυμματίστε τα κράκερ σε μια μεσαία λεπτή (αλλά όχι κονιοποιημένη ψίχα). Μπορείτε να το κάνετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να γεμίσετε μια σακούλα και να αφήσετε τα παιδιά να το χτυπήσουν με ένα σφυρί ή ένα λαστιχένιο σφυρί. Προτείνουμε διπλό σάκο για να μην χυθούν τα ψίχουλα αν η τσάντα χωριστεί. Μόλις έχουν αρκετά ομοιόμορφο μέγεθος, προσθέστε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι.

Βήμα 3. Ρίχνουμε το παραδεισένιο βούτυρο βανίλιας στο μείγμα κροτίδων Graham. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 4. Πιέστε σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών. Αυτή είναι η κρούστα σας, οπότε πάρτε την όσο πιο ψηλά στα πλάγια και όσο μπορείτε εσείς (και οι βοηθοί σας).

Βήμα 5. Bήνουμε για 10-15 λεπτά στους 350 βαθμούς, για να ροδίσει ελαφρά η κρούστα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ενώ φτιάχνουμε τη γέμιση του ασβέστη.

Για τη γέμιση:

Βασικά λάιμ!! Μάλλον λίρα.
Αυγά, τρία (μόνο οι κρόκοι)
1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
¾-1 φλιτζάνι χυμό λάιμ (από τα βασικά λάιμ)
2 κουταλιές ξύσμα από λάιμ
(Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα ή δύο λάιμ στην άκρη για γαρνίρισμα ή να πάρετε ένα κανονικό λάιμ μόνο για αυτόν τον σκοπό.)

Βήμα 6. Χτυπάμε μαζί τα αυγά και το ξύσμα λάιμ είτε με το χέρι είτε σε μίξερ για 2 λεπτά περίπου σε μέτρια.

Βήμα 7. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε για άλλα 3 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι κάπως παχύ τώρα.

Βήμα 8. Προσθέστε χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά, μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό.

Βήμα 9. Ρίξτε ή κουταλιά ξινή νόστιμη μίξη σε προηγουμένως κρυώσει κρούστα.

Βήμα 10. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε κρύο με σαντιγί και γαρνιτούρα με σφήνα λάιμ. Σε μερικούς αρέσει να βάζουν την πίτα τους στην κατάψυξη και να σερβίρουν κατεψυγμένα, κάτι που είναι φοβερό σε μια ζεστή μέρα. Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να φάτε αυτή την πίτα!

—Amber Guetebier, προσαρμοσμένο από μια προφορική συνταγή του Alix Benedict

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ 

Όλες οι συνταγές για πίτα. Ολα τους.

Όλα όσα γνωρίζω για την ανατροφή των παιδιών έμαθα από το ψήσιμο

Bήσιμο Hacks που πρέπει να απομνημονεύσετε 

25 εύκολες συνταγές ψησίματος ακόμη και για ένα παιδί