Crock Pot Σούπα λαχανικών Minestrone

Η σούπα Minestrone είναι ένα από εκείνα τα αγαπημένα πιάτα που πάντα φαίνεται πολύ περίπλοκο για να το φτιάξετε, σωστά; Λοιπόν, τώρα χάρη στις καλύτερες φίλες της μαμάς, η σούπα minestrone είναι απλή και εύκολη (δύο λέξεις που είναι και οι καλύτερες φίλες της μαμάς). Δεδομένου ότι τα συστατικά πρέπει να καθίσουν στο βραστήρα για επτά έως εννέα ώρες, προτείνουμε να το φτιάξετε το πρωί πριν βγείτε από την πόρτα. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά τα παιδιά σας θα πάρουν μια σταθερή μερίδα λαχανικών, τα οποία όλοι γνωρίζουμε ότι δεν είναι εύκολο να γλιστρήσουν στη διατροφή τους.

Συστατικά:
1 μεσαία κίτρινη καλοκαιρινή κολοκύθα, κομμένη κατά μήκος στο μισό, στη συνέχεια κομμένη σταυρωτά σε κομμάτια 1 ίντσας
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1/4 ιντσών (1 φλιτζάνι)
1 μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη (1 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι σπάσιμο λοβών μπιζελιού
1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια νερό
1 βάζο (25 1/2 ουγγιές) σάλτσα μαρινάρα
1 κουτί (15 έως 16 ουγγιές) φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 1/2 φλιτζάνια άψητα ζυμαρικά ροτίνι (4 1/2 ουγγιές)

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλετε

Μέθοδος:
1. Ανακατέψτε κολοκύθα, καρότα, πιπεριά, λοβό μπιζελιού, κρεμμύδι, νερό, σάλτσα μαρινάρα και φασόλια σε βραστήρα 3 1/2 έως 6 τετραγωνικών.

2. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 έως 9 ώρες (ή σε υψηλή θερμοκρασία 3 1/2 έως 4 1/2 ώρες) ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Ανακατεύουμε με ζυμαρικά, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με τυρί, αν θέλετε.

Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Betbook Crocker's Slow Cooker Cookbook.