Σολομός με πράσινα φασόλια & ξύσμα λεμονιού

Δεν γίνεται πολύ πιο εύκολο από αυτή τη συνταγή - τοποθετήστε όλα τα συστατικά σας σε χαρτί περγαμηνής, τυλίξτε το πακέτο και ψήστε το για 15 λεπτά. Φανταστείτε το ως ένα πιο απλό πιάτο μιας κατσαρόλας γιατί δεν μπορείτε να αιωρούνται γύρω από τη σόμπα για να ελέγξετε το γεύμα σας. Άλλα είδη ψαριών και λαχανικών λειτουργούν καλά για αυτό το γεύμα - απλά προσαρμόστε το ανάλογα με την εποχή ή στο ψυγείο σας.

Συστατικά:
λαδόκολλα
4 φιλέτα σολομού
3/4 κιλά πράσινα φασόλια
2 λεμόνια
4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)
κάπαρη (προαιρετικά)

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε ένα κομμάτι περγαμηνής 16 και βάλτε πράσινα φασόλια, δύο φέτες λεμονιού και δύο λωρίδες ξύσμα λεμονιού πάνω και γύρω από τον σολομό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες κρεμμυδάκια και/ή κάπαρη αν θέλετε. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Επαναλάβετε με όσα φιλέτα σολομού έχετε.

2. Διπλώστε περγαμηνή σε σχήμα περιστροφής ή φακέλου (δεν είστε σίγουροι πώς πρέπει να μοιάζει;

Κάντε κλικ ΕΔΩ για ένα χρήσιμο βίντεο). Τοποθετήστε το σολομό με περγαμηνή σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.

Φωτογραφία και συνταγή από την Erin Lem. Αρχικά προσαρμοσμένο από τη Martha Stewart.