Σπιτική σούπα με νουντλς κοτόπουλου
Jennifer Tyler Lee, μητέρα στο Bay Area και συγγραφέας Το 52 New Foods Challenge, μοιράστηκε μαζί μας μια από τις αγαπημένες της ιδέες για υγιεινό γεύμα: Σπιτική σούπα κοτόπουλου. Μας λέει: «Τα παιδιά μου λατρεύουν ένα ζεστό γεύμα και αυτή η συνταγή είναι ένας εύκολος τρόπος για μένα να στείλω ένα ζεστό γεύμα που ξέρω ότι θα απολαύσουν». Το υπέρ της συμβουλή; Όταν συσκευάζετε τη σούπα, γεμίστε το θερμό μόνο μέχρι την κορυφή με υγρό για να αποφύγετε τη διαρροή.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Σερβίρει 6
Συστατικά:
1 ¼ έως 1 ½ κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα ολικής αλέσεως
½ κουταλάκι αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζάνι ξηρά ζυμαρικά (τα μακαρόνια ή το ροτίνι λειτουργούν καλύτερα)
Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
2. Χτυπήστε μαζί 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε το κοτόπουλο στο μείγμα μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Απλώνουμε στο ταψί με επένδυση όσο πιο επίπεδη γίνεται και ψήνουμε για 23-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Όταν τελειώσει, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας και αφήστε το στην άκρη. Κρατήστε τυχόν χυμούς μαγειρέματος.
Υπόδειξη: Εάν είστε τσιμπημένοι, χρησιμοποιήστε ένα προμαγειρεμένο κοτόπουλο και μεταβείτε στο Βήμα 3. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μετά τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε απαλά για 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
4. Προσθέτουμε το ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό και το φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε και βράζουμε. Προσθέστε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν τα ζυμαρικά.
5. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμη.
6. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Τα παιδιά σας λατρεύουν τη σούπα με κοτόπουλο με νουντλς; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας για αυτή τη συνταγή στα παρακάτω σχόλια!
Ανατυπώθηκε από το THE 52 NEW FOODS CHALLENGE: A Family Cooking Adventure for Every Week of the Year, with 150 recipes. Ανατυπώθηκε κατόπιν συνεννόησης με τον Avery, ένα αποτύπωμα της Penguin Publishing Group, τμήμα της Penguin Random House LLC. Πνευματικά δικαιώματα © 2014 από Jennifer Tyler Lee.