Σάλτσα σπαγγέτι με κρυμμένα λαχανικά

Μια τέλεια προσθήκη σε ζυμαρικά, κοτόπουλο ή ψάρι, αυτή η παχιά, νόστιμη σάλτσα marinara καταφέρνει να συσκευάσει σε έναν τόνο λαχανικών, ενώ ικανοποιεί ακόμη και την πιο όρεξη του πιο εκλεκτού φαγητού.

Συστατικά

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2/3 φλιτζανιού καρότο τριμμένο
• 1 (10 ουγγιές) συσκευασία κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο
• 2 2/3 (6 ουγγιές) κουτιά πάστα ντομάτας
• 1 (4,5 ουγγιές) μπορεί να τεμαχιστούν μανιτάρια, στραγγισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
• 1 κουταλιά αποξηραμένο βασιλικό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 (28 ουγγιές) μπορεί να ξεφλουδίσει και να συνθλίψει ντομάτες, με υγρό

Κατευθύνσεις

1. Σε αργή κουζίνα 5 λίτρων, συνδυάστε ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, σπανάκι, πάστα ντομάτας, μανιτάρια, αλάτι, ρίγανη, βασιλικό, φύλλα δάφνης και ντομάτες.
2. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 1 έως 2 ώρες ακόμη.
3. Σερβίρετε με ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ραβιόλια ή σολομό ή στήθος κοτόπουλου. Υπόδειξη: Εάν τα παιδιά σας είναι επιφυλακτικά για «σβώλους», ρίξτε τη σάλτσα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων πριν το σερβίρετε (αφαιρέστε πρώτα τα φύλλα δάφνης).