Bakημένα μάφιν καλαμποκιού

Ενώ το βασικό αμερικανικό δίκαιο φαγητό πρέπει να είναι το σκυλί καλαμποκιού, δεν υπάρχει τίποτα υγιές σε αυτό το φαγητό σε ένα ραβδί. Αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια πιο υγιεινή εκδοχή του σκύλου καλαμποκιού με μια συστροφή φιλική προς τα παιδιά. Το βαθύ τηγάνισμα αντικαθίσταται με το ψήσιμο, και αντί για ένα δυσκίνητο φαγητό τα φτιάξαμε μίνι-μάφιν ιδανικά για μικρά χέρια.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι γάλα
2 μεγάλα αυγά
1/4 φυτικό έλαιο
3 χοτ ντογκ κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών (λαχανικά, λουκάνικο κοτόπουλου, μοσχάρι ή οποιοδήποτε είδος που σας αρέσει)
Μίνι κουτί μάφιν

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 και λαδώνουμε τις μίνι φόρμες για μάφιν.

2. Αναμίξτε τα τέσσερα πρώτα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. ανακατέψτε τα υγρά υλικά σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά.

3. Σοτάρετε τα δαγκώματα του χοτ ντογκ 1/2 ίντσας για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

4. Ρίξτε το κουρκούτι σε έτοιμες φόρμες για μάφιν μέχρι να γεμίσει το καθένα τα 3/4. Βάλτε μια φέτα χοτ ντογκ σε κάθε φλιτζάνι μάφιν γεμάτο με κουρκούτι, ώστε να βυθιστεί στο κουρκούτι.

5. Bήνουμε για 13-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Θα φτιάξετε αυτό το φαγητό σε μέγεθος μπουκιάς για τα παιδιά σας αυτό το καλοκαίρι;

πιστωτική φωτογραφία: kae71463 via flickr