Γλυκός! Παρασκευή σοκολάτας επόμενου επιπέδου στο Dandelion

Δεν χρειάζεται να βρείτε ένα χρυσό εισιτήριο για να φέρετε τον τυχερό σας νεαρό στα παρασκήνια ενός εργοστασίου σοκολάτας. Η σοκολάτα πικραλίδα - το μικρό εργοστάσιο σοκολάτας "The beans to bar" της Αποστολής - κάνει περιοδείες 5 δολαρίων εδώ και λίγο καιρό. Αλλά αν η αγάπη σας για τη σοκολάτα προχωρήσει πολύ, θα είστε ευτυχείς να γνωρίζετε ότι μόλις έχουν προσθέσει ένα νέο μάθημα για παιδιά και ενήλικες. Η σοκολάτα 201 διαρκεί τέσσερις ώρες και δεν θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την παρασκευή (και την κατανάλωση) σοκολάτας. Διαβάστε παρακάτω για να πάρετε τη σέσουλα.

φωτογραφία: Yuichi Sakuraba

Σοκολάτα 101

Οι πρώην επιχειρηματίες τεχνολογίας Cameron Ring και Todd Masonis άρχισαν να φτιάχνουν σοκολάτα από το μηδέν στα σπίτια τους: καλλιεργούσαν ακόμη και μικρά φυτά κακάο στα διαμερίσματά τους. Η αγάπη τους για τη σοκολάτα έχει ανθίσει στο κατάστημα, το καφέ και το εργοστάσιο στην οδό Βαλένθια, ένα περίπτερο στο The Ferry Building και - στις αρχές του επόμενου έτους - το εργοστάσιό τους μεταφέρεται στο 16ο και ο Harrison σε ένα όμορφο παλιό τούβλο Κτίριο. Η πικραλίδα ψήνει, σπάει, ταξινομεί, κερδίζει, αλέθει, συμπιέζει και μετριάζει τις μικρές παρτίδες φασολιών τους στην οδό Βαλένθια, όπου επίσης πλάθουν και συσκευάζουν κάθε μπάρα με το χέρι. Εάν είστε ήδη εξοικειωμένοι με το Dandelion, ίσως γνωρίζετε την κατηγορία Chocolate 101-μια δίωρη εξερεύνηση των διαφορετικών τύπων σοκολάτας και τον τρόπο παρασκευής τους. Για τον πραγματικό λάτρη της σοκολάτας και του ψησίματος, είναι η προηγμένη σοκολάτα που θέλετε.

φωτογραφία: Σοκολάτα πικραλίδα

Εισαγάγετε 201: Τέσσερις ώρες;

Ναι, το μάθημα 201 διαρκεί τέσσερις ώρες και ναι, μπορούν να εγγραφούν παιδιά (ηλικίας 7 ετών και άνω). Πιστεύετε ότι τέσσερις ώρες είναι πάρα πολύ για να εστιάσει ένα παιδί στην τάξη; «Θα ήταν αν καθόμασταν εκεί να τους δίνουμε διαλέξεις», δήλωσε η Cynthia Jonasson, Dean of Beans, (επικεφαλής του εκπαιδευτικού προγράμματος AKA). Το μάθημα ξεκινά διερευνώντας τη γεωγραφική προέλευση της σοκολάτας εισάγοντας τις ιστορίες των αγροτών που καλλιεργούν τα κακαόδεντρα και ζυμώνουν τα φασόλια. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει φωτογραφίες και βίντεο που εξηγούν την τροχιά του κόκκου κακάο.

Η Jonasson λέει ότι έχει εκπλαγεί από το πόσο προσεκτικά είναι τα παιδιά: γενικά κάνουν πολύ περισσότερες ερωτήσεις από ό, τι στην ενήλικη εκδοχή της τάξης. Αλλά φυσικά, είναι η σοκολάτα που επιπλέει πραγματικά τις βάρκες τους. Υπάρχουν μερικά μαγικά βήματα, λέει. "Όπως όταν αλέθουν τους κόκκους κακάο για πρώτη φορά και μετατρέπονται από στερεό σε υγρή πάστα μπροστά στα μάτια τους!" Κηδεμόνας και το παιδί συνεργάζονται για να φτιάξουν τη δική τους μικρή παρτίδα σοκολάτας πολλαπλής προέλευσης και να αποφασίσουν τι ποσοστό σοκολάτας θέλουν φτιαχνω, κανω.

Αλλά πρέπει να τρώμε τη σοκολάτα;

Αφού τα παιδιά φτιάξουν τις δικές τους παρτίδες, μπορούν να δοκιμάσουν το ένα το άλλο και να συγκρίνουν σημειώσεις. Youσως να περιμένετε ότι τα παιδιά ηλικίας επτά ετών θα επέλεγαν να φτιάξουν τις πιο γλυκές μπάρες που μπορούσαν. Αλλά τα παιδιά συνήθως φτιάχνουν τις παρτίδες τους με 70% κακάο έως 30% ζάχαρη, η οποία είναι η ίδια αναλογία με τις περισσότερες μπάρες. Το μάθημα ξεκινά με μια ζεστή σοκολάτα και τα παιδιά δοκιμάζουν περίπου έξι κομμάτια σοκολάτας στην αρχή, έχουν ένα κέρασμα στη μέση και ένα αλμυρό σνακ επίσης. (Επειδή: πάρα πολύ σοκολάτα.) Οι οικογένειες παίρνουν επίσης ένα κιλό σοκολάτα χωρίς ψήσιμο για ψήσιμο, καθώς και μύτες κακάο.

φωτογραφία: Σοκολάτα πικραλίδα

Πιστεύετε ότι θέλετε να παρακολουθήσετε ένα μάθημα; Τα μαθήματα για παιδιά και γονείς πραγματοποιούνται κάθε μήνα τις Κυριακές από τις 10 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι. Το επόμενο είναι Σεπ. 24 και γεμίζουν γρήγορα επειδή το μέγεθος της τάξης είναι τόσο μικρό.

Κόστος: $ 150/άτομο
Πού: 740 Valencia St., San Francisco
Σε σύνδεση: dandelionchocolate.com

Πιστεύετε ότι το παιδί σας θα μπορούσε να χειριστεί ένα 4ωρο μάθημα παρασκευής σοκολάτας; Πείτε μας σε ένα σχόλιο παρακάτω!

- Έρικα Μίλβι