Weeknight γεύμα: Shakshuka λαχανικών

Σε συνεργασια με Eggland’s Best

Πήγαινε τα πράγματα λίγο πιο μακριά με το δικό σου Σακσούκα και προσθέστε νόστιμα λαχανικά!

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά Απόδοση παραγωγής 4 μερίδες

Θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κουτ. πάπρικα

1 κουτ. κύμινο αλεσμένο

½ κουτ. πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)

½ κουτ. σπασμένο μαύρο πιπέρι

½ κουτ. κουρκούμη

2 κ.σ. τοματοπολτός

1 μικρή μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους

2 πιπεριές poblano, κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι μανιτάρια Portobello σε κύβους

1 28 ουγκιές μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες

Αλάτι για γεύση

4 ουγκιές ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

5 μεγάλα Eggland’s Best αυγά

Κατευθύνσεις:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μεσαίο υψηλό.

Προσθέστε το λάδι, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και τον κουρκουμά.

Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 1 - 2 λεπτά επιπλέον.

Προσθέστε τη μελιτζάνα, το πιπέρι poblano και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, και αλάτι (μπορεί να μην χρειαστεί πολύ καθώς η φέτα είναι αρκετά αλμυρή) και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά.

Προσθέστε το τυρί φέτα σε μικρές συστάδες σε όλο το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι βυθισμένο στη σάλτσα ντομάτας.

Δημιουργήστε 5 φρεάτια στο τηγάνι και προσθέστε τα αυγά στα φρεάτια.

Ρίξτε ελαφρά τη σπάτουλα σας στα ασπράδια για να σπάσει ελαφρώς και αφήστε την να ενσωματώσει λίγη από την ντομάτα. Αφήνουμε τους κρόκους ολόκληρους.

Μαγειρέψτε για περίπου 2 - 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σκληρά θέλετε τα ασπράδια των αυγών.

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για να ψηθεί ελαφρά η κορυφή των ασπρών αυγών, αλλά όχι πολύ περισσότερο, αλλιώς κινδυνεύετε να μαγειρέψετε τους κρόκους.

Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι πάνω από τα αυγά και σερβίρετε ζεστό με μια πλευρά ψωμιού.

 Στο Eggland’s Best, η δέσμευσή τους είναι να παράγουν ένα πιο θρεπτικό αυγό, το οποίο είναι επίσης το καλύτερο, πιο φρέσκο ​​και πιο νόστιμο δυνατό αυγό. Μπορείτε να βέβαιος ότι ένα κλασικό, βιολογικό ή χωρίς κλουβί αυγό με τη σφραγίδα EB στο κέλυφος είναι ένα διατροφικά ανώτερο αυγό που προσφέρει φρέσκο ​​αγρόκτημα γεύση.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ

Weeknight γεύμα: Veggie Pasta Bake 

Σάντουιτς με ανοιχτό αυγό με αβοκάντο & πέστο

Γρήγορο ψήσιμο αυγού μπρόκολου & κόκκινης πιπεριάς

Εύκολο Veggie Ανακατέψτε τηγανητό με σουσάμι ομελέτα

Weeknight γεύμα: Μίνι αυγό πίτσα