Μηλόπιτα του Φρανκ

Η Phebe, Red Tricycle’s Atlanta Editor μοιράζεται την αγαπημένη της συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ μπαστούνια βούτυρο ή ½ φλιτζάνι Crisco
γάλα
1 σακούλα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες με μαντολίνα
μοσχοκάρυδο
κανέλα
αρωματοπιπέρι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 ραβδί βούτυρο σε μπάλες στα στρώματα μήλων και από πάνω
½ κολλήστε το βούτυρο στη βάση, ενώ μαγειρεύετε

Μέθοδος:
Φτιάξτε τη ζύμη αναμειγνύοντας το αλεύρι και το βούτυρο ή συντομεύοντας με ένα μπλέντερ ή πιρούνι ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει η σύσταση των βότσαλων. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέτετε λίγο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να βγει από τις πλευρές του μπολ και να σχηματιστεί μια μπάλα, προσθέτοντας γάλα σε μικρές ποσότητες αν χρειαστεί. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο περίπου ίσες ποσότητες, μία λίγο μεγαλύτερη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο για την κάτω κρούστα και το τοποθετούμε σε ταψί.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα. Φέτα πολύ λεπτή με μαντολίνο. Στρώστε μήλα σε κρούστα, προσθέτοντας βούτυρο, σάκχαρα και μπαχαρικά με κάθε στρώση. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει η κρούστα με στρώσεις μήλων, βούτυρο, ζάχαρη και μπαχαρικά ακριβώς πάνω από το τηγάνι. Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και σκεπάζουμε τα μήλα, τσακίζοντας τις πλευρές μαζί με ένα πιρούνι. Κάντε αρκετές σχισμές στην κορυφή. Προσθέτουμε μερικά κομμάτια βουτύρου για την κρούστα και ψήνουμε στους 350 για περίπου μία ώρα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε περισσότερο βούτυρο στην πάνω κρούστα για να ροδίσει.

Αφήστε να κρυώσει μετά το ψήσιμο για ½ ώρα πριν το σερβίρετε. Αυτό είναι καλό ζεστό ή κρύο.