Muffins με μπανάνα από φυστικοβούτυρο

Αυτά τα πεντανόστιμα streusel φυστικοβούτυρο πασπαλίζουν με μάφιν Μαγειρική Αμερικανικής Κληρονομιάς μας κάνει να ξανασκεφτούμε το μενού σνακ που πρέπει να πάμε στο σπίτι. Αντίο PB & Banana Toast και ανοίξτε το δρόμο για αυτά τα ελαφριά, χνουδωτά και υγρά muffins μπανάνας. Οι αγαπημένοι σας lil θα πάρουν μια κλωτσιά από το γλυκό, εύθρυπτο σούπερ μπόλ. Δείτε τη συνταγή παρακάτω!

Συστατικά:
½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, πολύ, πολύ μαλακό αλλά όχι λιωμένο
¾ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένη
2 μεγάλα αυγά
½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (χρησιμοποιώ το Fage 2% γιατί πιστεύω ότι κάθε άλλο είδος έχει αστεία γεύση ...)
½ φλιτζάνι μαλακό φυστικοβούτυρο (χρησιμοποιώ το Jiff στο ψήσιμο, αν χρησιμοποιείτε φυσικό, προσθέστε 2 Τ περισσότερη ζάχαρη)
5 μεγάλες μπανάνες (~ 2 ½ φλιτζάνια), πολύ, πολύ ώριμες
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Saigon

Για το Streusel:
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, χωρίς συσκευασία

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (λείο, κατά προτίμηση όχι Φυσικό)

Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Γραμμή 15 τυποποιημένες φόρμες για μάφιν με επένδυση (ή σπρέι αν πρέπει).

2. Φτιάξτε πρώτα το στρέτσελ: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί αλεύρι, σάκχαρα και κανέλα. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν θρυμματισμοί. Η επένδυση πρέπει να συγκρατείται και να "θρυμματίζεται" όταν σφίγγεται στο χέρι σας. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

3. Τώρα για τα muffins! Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και την κανέλα. αφήνω στην άκρη.

4. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ (αν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης) ή στο φλιτζάνι του μπλέντερ προσθέστε το γιαούρτι, τις μπανάνες, το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια. διαδικασία μέχρι να γίνει λεία. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης εάν έχετε, επειδή το καθάρισμα είναι πολύ πιο εύκολο.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το μείγμα μπανάνας ταυτόχρονα και ενσωματώνουμε με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα.

6. Μεταβείτε σε μια στιβαρή σπάτουλα και διπλώστε τα στεγνά συστατικά στο βρεγμένο, ξύνοντας τον πάτο με κάθε πτυχή, έως ότου δεν μείνουν μεγάλες τσέπες ξηρών συστατικών. Προσοχή μην ανακατεύετε υπερβολικά!

7. Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν σχεδόν ολόκληρη χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σέσουλα μπισκότων ή την καλή, παλιομοδίτικη ρίψη κατευθείαν από τη μέθοδο του μπολ. Θρυμματίζετε ένα γενναιόδωρο μέρος του σούπας πάνω σε κάθε μάφιν, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω. Μου αρέσει να το σφίγγω σταθερά στο χέρι μου και μετά να το χωρίσω ελαφρώς, διατηρώντας μερικά μεγάλα κομμάτια, καθώς το μοιράζω πάνω από την επιφάνεια του μάφιν.

8. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-25 λεπτά, αλλά μου αρέσει να ξεκινάω τον έλεγχο μετά τις 10. Ο φούρνος μου κάνει ό, τι θέλει και είναι αναξιόπιστος στην καλύτερη περίπτωση, οπότε το ελέγχω νωρίς. Τούτου λεχθέντος, δεν ανοίγω ποτέ την πόρτα του φούρνου μου μέχρι τα muffins να έχουν σηκωθεί πλήρως από πάνω γιατί αν είναι βυθισμένα στη μέση, δεν έχουν τελειώσει ακόμα! Iήνω επίσης πρώτα το γεμάτο τηγάνι των muffins και αφήνω το άλλο μερικό ταψί να περιμένει στον πάγκο. Κανένα κακό δεν ήρθε ποτέ από την καθυστέρηση. Στην πραγματικότητα, η δεύτερη παρτίδα συχνά θα ψηθεί υψηλότερα από την πρώτη, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση.

9. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά σε τηγάνια πριν το βγάλετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς ή να καταναλωθεί.

Έχετε δοκιμάσει αυτά τα εκπληκτικά μάφινς μπανάνας από φυστικοβούτυρο; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!

Αυτή η συνταγή σας φέρνει Μαγειρική Αμερικανικής Κληρονομιάς, ένα υπέροχο ιστολόγιο μαγειρικής με δημιουργίες φαγητών που επικεντρώνονται στην αμερικανική ιστορία. Είστε ενθουσιασμένοι με την ανακάλυψη και τη δοκιμή συνταγών κειμηλίων, μαγειρικής κληρονομιάς και cupcakes; Επίσκεψη Μαγειρική Αμερικανικής Κληρονομιάς.