Μπισκότα Chunky Monkey (Είναι ακόμη και χωρίς ζάχαρη!)

Αν τα παιδιά σας έχουν εμμονή με τα μπισκότα, φτιάξτε αυτά τα χοντρά μπισκότα πιθήκων που μπορείτε να νιώσετε καλά αν γλιστρήσετε σε μια δεύτερη, τρίτη, ίσως και τέταρτη βοήθεια. Η Sophia from Veggies Don't Bite δημιούργησε αυτή τη συνταγή χωρίς ζάχαρη (η λύση της είναι πάστα χουρμά!) Και συνδυάζει τραγανές άκρες βρώμης με τη γλυκιά νόστιμη γεύση των πατατών σοκολάτας.

Κάνει 30

Συστατικά:
1 φλιτζάνι βρώμη χωρίς γλουτένη (λειτουργεί και χωρίς γλουτένη)
½ κουταλάκι ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
½ φλιτζάνι πουρέ ώριμη μπανάνα (περίπου 1 μικρή μπανάνα)
½ φλιτζάνι πάστα ημερομηνίας (ιδού η συνταγή μου)
1 αυγό λιναριού (1 κουταλιά της σούπας σκόνη λιναριού με 3 κουταλιές της σούπας νερό)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Τσάντα 10 ουγκιών vegan τσιπ σοκολάτας
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Σημείωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αμυγδάλου ή να δοκιμάσετε βούτυρο ηλίανθου για μια επιλογή χωρίς καρύδια. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε πάστα ημερομηνίας, μπορείτε να προτιμήσετε γλυκαντικό επιλογής, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη συνοχή, μια άλλη υγιεινή επιλογή θα ήταν το σιρόπι σφενδάμου. Επίσης, κάθε τύπος τσιπς σοκολάτας λειτουργεί αν δεν σας απασχολεί το να είστε εντελώς vegan.

Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη λιναριού με 3 κουταλιές της σούπας νερό για να φτιάξετε λινάρι και αφήστε το στην άκρη.

2. Ανακατεύουμε μαζί τη βρώμη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και αφήνουμε στην άκρη.

3. Χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, την μπανάνα και την πάστα χουρμά. Προσθέστε λιναρό αυγό και εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδυαστούν όλα καλά.

4. Προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τσιπς σοκολάτας και πεκάν. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

5. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια μικρή κουταλιά παγωτού, ρίξτε μπάλες ζύμης σε φύλλα μπισκότων με επένδυση περγαμηνής. Για να το κάνετε πιο εύκολο, ψύξτε τη ζύμη για 15 λεπτά πρώτα. Αυτό θα επιτρέψει στη βρώμη να μουλιάσει στα υγρά και να πυκνώσει λίγο το μείγμα, καθιστώντας ευκολότερη τη συλλογή σε μπάλες.

6. Bήνουμε στους 350 για 12-14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Τα μπισκότα θα σκληρύνουν λίγο περισσότερο καθώς κρυώνουν.

Πώς προέκυψαν τα χοντρά μπισκότα πιθήκων σας; Έχετε άλλες συνταγές χωρίς ζάχαρη να μοιραστείτε;

Η Sophia DeSantis είναι η συγγραφέας του Τα λαχανικά δεν δαγκώνουν, ένα βέγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένο ιστολόγιο τροφίμων χωρίς ζάχαρη που απευθύνεται σε όλους τους τύπους τρώγων. Είναι μαμά δύο πανέμορφων αγοριών και συζύγου σε έναν καταπληκτικό σύζυγο. Αυτή και η οικογένειά της ζουν μια βίγκαν, χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένη ζωή χωρίς ζάχαρη το 90% του χρόνου, επειδή εκείνη πιστεύει ότι το άγχος του να είσαι τέλειος δεν πρέπει να υπερνικά τα οφέλη που έχουν οι υγιείς τους ο τρόπος ζωής φέρνει. Μέσω της ιστοσελίδας της, ελπίζει να προσεγγίσει οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να κάνει μια θετική αλλαγή υγείας στη ζωή τους.