Σαλάτα με αγγούρι και μάνγκο

Έχουμε πάντα ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι γύρω από το σπίτι. Είναι περισσότερο γλυκό και πικάντικο παρά πικάντικο, αλλά με αρκετό λάκτισμα για να προσθέσει λίγο ενδιαφέρον. Τα παιδιά μας το λατρεύουν. Μπορεί να βρεθεί το πολύ σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και μπορείτε να το γλασάρετε σε tofu, να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα τραπεζιού ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, να το κάνετε ένα γρήγορο dressing σαλάτας. Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη όταν χρειάζεστε κάτι για να κόψετε τον πλούτο ενός κάρυ γάλακτος καρύδας ή την αλμύρα ενός τηγανιτού. Μπορείτε να αλλάξετε αυτήν τη σαλάτα προσθέτοντας λίγη σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ στο ντρέσινγκ, αντικατάσταση του μάνγκο με παπάγια ή ανανά, ή γαρνίρισμα με κρεμμύδια σε λεπτές φέτες ή φρυγανισμένα και θρυμματισμένα φιστίκια

Συστατικά:

6 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
2 ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 1/2 ″ κύβους
1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε 1/8 ″ φέτες
1 χούφτα φύλλα μέντας
1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου
φρυγανισμένο σουσάμι

Μέθοδος:

1. Χτυπήστε μαζί τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, το ξύδι ρυζιού και το αλάτι Kosher.
2. Ρίξτε το ντρέσινγκ με το μάνγκο, το αγγούρι, τη μέντα και το κόλιανδρο.
3. Σερβίρετε σε κρύα πιατέλα, γαρνιρισμένο με σουσάμι.

Ο Michael Natkin είναι ο συγγραφέας του δημοφιλούς και βραβευμένου χορτοφαγικού ιστολογίου herbivoracious.com. Το βιβλίο μαγειρικής του, Herbivoracious: A Flavour Revolution με 150 ζωντανές και πρωτότυπες χορτοφαγικές συνταγές, κατονομάστηκε στις κορυφαίες δέκα λίστες της Amazon και της NPR. Είναι γνωστός μεταξύ των καλοφαγάδων, των χορτοφάγων και των συναδέλφων bloggers για ένα πρωτοποριακό, ελαφρύ και υγιεινό, όμορφο στυλ στο μαγείρεμα χωρίς κρέας. Ο Νάτκιν δεν κηρύττει ποτέ. απλά πιστεύει ότι αν πρόκειται να φάτε έστω και ένα γεύμα χωρίς κρέας την εβδομάδα, θα πρέπει να είναι νόστιμο και χορταστικό.