Οι τοπικοί σεφ μοιράζονται καταπληκτικές συνταγές που μπορεί να φτιάξει η οικογένειά σας μαζί

φωτογραφία: Amy Angelo Photography

Katie Farina της Κουζίνα θεραπείας της Katie έχει μια συνταγή που παρέχει ένα λαμπρό ξεκίνημα σε κάθε μέρα ή μπορεί να είναι ένα χορταστικό σνακ ή ακόμα και ένα υγιεινό γλυκό! Χτυπήστε το φλιτζάνι Smoothie με κάλυμμα σοκολάτας, γεμάτο με ωμή σάλτσα σοκολάτας για να χαμογελάσει στο πρόσωπο όλων στην οικογένειά σας. Η Katie προσφέρει μια σειρά από εκπληκτικά μαθήματα μαγειρικής στο San Diego's Wine Vault & Bistro, οπότε όταν η ζωή επιστρέψει στο φυσιολογικό, φροντίστε να κεράσετε τον εαυτό σας σε μια τάξη. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να παραγγείλετε το βιβλίο μαγειρικής της,

Θεραπευτική κουζίνα της Katie, υγιεινές, φυτικές συνταγές για κάθε κουζίνα, για να φέρετε τις υπέροχες συνταγές της Katie στην κουζίνα του σπιτιού σας.

Σοκολάτα με φράουλα Smoothie Bowl:
Η Katie προσφέρει: "Αυτό το υπέροχο μπολ πρωινού είναι ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας όταν θέλετε να απολαύσετε τον παρακμιακό συνδυασμό γεύσης σοκολάτας και φράουλας με υγιεινό τρόπο!"

ΑΡΧΗ: 2 Μερίδες

Συστατικά:

-2 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο απλό ή βανίλια μη γαλακτοκομικό γιαούρτι (όπως καρύδα ή κάσιους)

-1 ξεφλουδισμένη και κατεψυγμένη μπανάνα, κομμένη σε κομμάτια, ξεπαγωμένη για 15 λεπτά

-2 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένες φράουλες, ξεπαγωμένες 15 λεπτά

-1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή περισσότερο για γεύση

-Ακατέργαστη σάλτσα σοκολάτας (δείτε σελίδα 246)

Προαιρετικά γαρνιτούρες: φρέσκα μούρα, κατεψυγμένα μούρα, μύτες κακάο, σπόροι κάνναβης, φέτες μπανάνας κ.λπ.

Προηγμένη προετοιμασία:

-Τάψτε παγωμένη μπανάνα και φράουλες για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

-Φτιάξτε ωμή σάλτσα σοκολάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

-Ανακατέψτε γιαούρτι, μπανάνα και φράουλες σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας λίγο νερό ή μη γαλακτοκομικό γάλα, εάν επιθυμείτε πιο λεπτή σύσταση.

-Γλυκανθείτε για γεύση με σιρόπι σφενδάμου

-Χωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε δύο μπολ. Περιχύνουμε με τις επιθυμητές γαρνιτούρες και περιχύνουμε με τη σάλτσα ωμής σοκολάτας.

Συμβουλές σεφ: Η υπόλοιπη σάλτσα σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό μπουκάλι στο ψυγείο. Θα σκληρύνει όταν ψύχεται, αλλά για να το ρευστοποιήσετε ξανά, απλώς τοποθετήστε το μπουκάλι σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα λεπτά.

Ωμή σάλτσα σοκολάτας:
Η Katie λέει: "Αυτός είναι ο πιο γρήγορος, εύκολος και υγιεινός τρόπος για να πάρετε μια γρήγορη διόρθωση σοκολάτας. Είναι τέλεια περιχυμένο με επιδόρπια. Τα υπολείμματα μπορούν να γίνουν ωμός φλοιός σοκολάτας. Απλώς ρίξτε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και παγώστε για περίπου 20 λεπτά. Χωρίστε και απολαύστε ή αποθηκεύστε στην κατάψυξη για σοκολάτα έκτακτης ανάγκης ».

ΑΡΧΗ: 1 φλιτζάνι

Συστατικά:

-1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάο

-1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, σε θερμοκρασία δωματίου

-1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο

-πρέζα αλάτι

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλές σεφ: Το λάδι καρύδας πρέπει να λιώσει τελείως και το σιρόπι σφενδάμου σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι η καλύτερη σάλτσα.

Σε σύνδεση: katieshealingkitchen.com

Ο Jai Wurfbain δημιούργησε το 100% φυτικό και απόλυτα θεϊκό του Σάλτσα Βούδα για να συνδυαστεί με την εξαιρετικά δημοφιλή σαλάτα και μπολ με σιτηρά που πουλά στις αγορές αγροτών SoCal.

Η υπογεγραμμένη σαλάτα ωμών λαχανικών έχει ένα νόστιμο κρεβάτι με δημητριακά που κάνει τη σαλάτα ένα ωραίο θρεπτικό γεύμα γεμάτο πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Είναι μια υγιεινή βάση για τα ωμά λαχανικά και τη ζωή που φέρνει η σάλτσα του Βούδα στο πάρτι σε ένα μπολ.

Οι αρχαίοι κόκκοι χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιεί αποτελούνται από κινόα, κεχρί, φασόλια πίντο και κόκκινο ρύζι. Μαγειρεύει το Pintos ξεχωριστά και τα αναμιγνύει με τα άλλα υλικά στο τέλος. Αυτό το μείγμα μπορεί να μαγειρευτεί χύμα και μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε γεύμα. Μπορούν να καταψυχθούν και να ζεσταθούν εύκολα χωρίς απώλεια γεύσης ή υφής. Όμορφα ευέλικτο και νόστιμο, ζεσταμένο ή κρύο.

Veggie Salad & Grains with Buddha Sauce

1 φλιτζάνι Κεχρί
1/2 φλιτζάνι κινόα
1/2 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι
4 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
1 κουταλάκι αλάτι

Χρησιμοποιήστε μια κουζίνα με ρύζι για να τα μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Εάν δεν έχετε βραστήρα ρυζιού, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό σε μια κανονική κατσαρόλα την οποία βράζετε (σκεπασμένη) και στη συνέχεια μειώστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και, στη συνέχεια, αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.

Μαγειρέψτε ξεχωριστά 2 φλιτζάνια φασόλια pinto τα οποία, αφού τα στραγγίσετε, τα προσθέτετε στους ψημένους κόκκους.

Συμπληρώστε τους κόκκους με οποιαδήποτε ποικιλία ωμών λαχανικών και ακόμη και μερικούς ξηρούς καρπούς που έχετε στη διάθεσή σας και που απολαμβάνει η οικογένειά σας. Στη συνέχεια, περιχύστε τη σάλτσα Βούδα από πάνω, η οποία ανεβάζει ολόκληρο το γεύμα σε ένα πραγματικά φωτισμένο επόμενο επίπεδο!

Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα Βούδα στη διεύθυνση πολλές τοπικές αγορές αγροτών ή Σε σύνδεση. Είναι εθιστικό και όλο το fam σας θα το λατρέψει!

Σε σύνδεση: buddha-sauce.com

Υποστηρίξτε την τοπική επιχείρηση Love, Granola, που ιδρύθηκε από τη μαμά Megan Jolic, από παραγγέλνοντας μία από τις πεντανόστιμες τσάντες της με χειροποίητη γκρανόλα σε υπέροχες γεύσεις όπως Είσαι η ηλιαχτίδα μου και Κρακ με φυστικοβούτυρο. Όλα τα προϊόντα της είναι vegan και χωρίς γλουτένη, μη ΓΤΟ και βιολογικά όποτε είναι δυνατόν-και ορισμένες ποικιλίες είναι επίσης χωρίς καρύδια.

Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε το υπέροχο, υγιεινό και χορταστικό Berfa Yogurt Parfait του Jolic χρησιμοποιώντας την αγάπη σας, Granola. Τα παιδιά θα πιστεύουν ότι αυτό το θρεπτικό σνακ είναι επιδόρπιο και θα τους αρέσει να σας βοηθούν να το φτιάξετε (ή ακόμα και να το φτιάξετε μόνοι τους), οπότε είναι νικητής!

Berfa Yogurt Parfait

Σερβίρει 4

Συστατικά:

- 2 φλιτζάνια γιαούρτι

- 2 φλιτζάνια αγάπη, Granola

- 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα

- 1 μπανάνα

Κατευθύνσεις:

Σε ένα μπολ ή ποτήρι, μεζούρα 1/4 γ. της granola. Στρώμα 1/4 c. φρούτων, και στη συνέχεια 1/4 γ. του γιαουρτιού. Επαναλαμβάνω. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις: Διασκεδάστε δημιουργώντας νέες γεύσεις με διαφορετικά φρούτα, γεύσεις γιαουρτιού, ξηρούς καρπούς/σπόρους και φυσικά Love, Granola!

Αγάπη, η Granola προσφέρει 15% έκπτωση στον κωδικό προσφοράς στους αναγνώστες του Red Tricycle: (RedTricycle15) που είναι καλό μέχρι την 1η Μαΐου.

Ακολουθήστε, ψωνίστε ή επικοινωνήστε με το Love, Granola μέσω των παρακάτω συνδέσμων:

Δικτυακός τόπος: lovegranola.net
Ινσταγκραμ: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
Email: [email protected]

Πιστεύετε ότι πρέπει να περιμένετε μέχρι να ανοίξει ξανά η Disneyland για να βυθίσετε τα δόντια σας στο νόστιμο Churro Toffee τους; Ξανασκέψου το! Η μπλόγκερ της Disney, Jenny Flake της Disney Hungry, μας έχει γοητεύσει όλους με τη συνταγή της για αυτή τη λαχταριστή απόλαυση! Αυτήν Συνταγή Churro Toffee Disneyland Copycat οι οδηγίες αναφέρονται αναλυτικά στον ιστότοπό της Επιλεκτικός ουρανίσκος. Υπάρχει επίσης ένα βίντεο στο τέλος της ανάρτησης που περιγράφει περαιτέρω τη διαδικασία.

Φροντίστε να ακολουθήσετε την Τζένη στον εξαιρετικά δημοφιλή λογαριασμό της στο Instagram, Disney Hungry, για όλα τα τελευταία και πιο συναρπαστικά νέα για όλα τα επικά τρόφιμα που προσφέρονται στα Disneyland Parks. Η ροή της στο Instagram είναι μια γιορτή για τα μάτια και καλή για την ψυχή!

φωτογραφία: Melissa d'Arabian

Καταλάβατε τη συνέντευξή μας με τον τοπικό διάσημο σεφ Melissa d'Arabian? Φροντίστε να το ελέγξετε για να μάθετε για όλες τις αγαπημένες γαστρονομικές απολαύσεις της στο Σαν Ντιέγκο. Στη συνέχεια, φτιάξτε αυτό το νόστιμο δείπνο με την οικογένειά σας. Τα παιδιά λατρεύουν να διαμορφώνουν κεφτεδάκια –– και τα χέρια τους έχουν το τέλειο μέγεθος για να το κάνουν!

Η Melissa λέει: «Ποιος είπε ότι τα κεφτεδάκια πρέπει να έχουν κρέας; Αφού ψηθεί στο φούρνο, η μελιτζάνα παίρνει μια σαρκώδη, χορταστική γεύση που αποτελεί εξαιρετικό θεμέλιο «Κεφτεδάκια». Επιπλέον, τα αρωματίζω με τον παραδοσιακό βασιλικό, σκόρδο και ψίχουλα ψωμιού (ολικής αλέσεως, σε αυτό υπόθεση). Έχω ένα άλλο ασυνήθιστο στρίψιμο στο μανίκι μου, όμως: προσθέτω μερικά σπασμένα λευκά φασόλια για υφή και επιπλέον ώθηση πρωτεΐνης. Συνδυάστε αυτά τα κεφτεδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρα και στοιχηματίζω ότι κανείς δεν θα ξέρει καν τη διαφορά! "

Κεφτεδάκια μελιτζάνας με σάλτσα Μαρινάρα

Σερβίρει 4 (16 κεφτεδάκια)
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα, 10 λεπτά (συν 20 λεπτά για να κρυώσει)

1 μεγάλη μελιτζάνα (περίπου 12 ουγγιές)
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
½ φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια, όπως κανελίνια ή ναυτικό (σπιτικά, σελίδα 00; ή ξεπλένεται, αν είναι σε κονσέρβα), συνθλίβεται με ένα πιρούνι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή πιεσμένη μέσα από μια πρέσα σκόρδου
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού τύπου πανκό ολικής αλέσεως
Ελαιόλαδο mister ή αντικολλητικό σπρέι για τηγάνι
2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα (σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την μελιτζάνα από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσιμπήσετε τη μελιτζάνα 4 φορές, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο και ψήστε τη μέχρι να καταρρεύσει τελείως και ένα μαχαίρι να γλιστρήσει εύκολα στο κέντρο, 40 έως 50 λεπτά. Cύξτε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά. Αφήστε τον φούρνο ανοιχτό.

2. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα (πετάξτε το δέρμα). Τοποθετήστε τη ψημένη μελιτζάνα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε το αυγό και τα φασόλια. Προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό, ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να ενωθούν, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού.

3. Και πάλι, στρώνουμε το φύλλο ψησίματος με ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου και το αχνίζουμε ελαφρά με σπρέι. Πλάθετε το μείγμα της μελιτζάνας σε μπάλες περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ (πρέπει να πάρετε περίπου 16). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και ψεκάστε ελαφρά την κορυφή των μπάλων με σπρέι. Bήνετε τις μπάλες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, για περίπου 20 λεπτά.

4. Ενώ μαγειρεύονται οι κεφτέδες, ζεσταίνουμε τη σάλτσα μαρινάρα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρουμε με τη σάλτσα μαρινάρα.

Ανά μερίδα: Θερμίδες 304 / Πρωτεΐνη 14g / Διαιτητικές ίνες 10g / Σάκχαρα 14g / Συνολικό λίπος 11g

Χάστε τις επισκέψεις σας στο Μουσείο USS Midway? Τώρα μπορείτε να γευτείτε ένα κομμάτι της ιστορίας του Μουσείου στο σπίτι, ψήνοντας μια παρτίδα μπισκότα USS Midway Chocolate Chip Cookies για να φάτε μπισκότα σοκολάτας όπως USS Midway οι ναυτικοί συνήθιζαν να τρώνε! Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή που χρονολογείται από το 1945.

1 λίβρα βούτυρο, κρέμα καλά

2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη & 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη: προσθέστε και τα δύο στο βούτυρο και την κρέμα μαζί

2 αυγά, 2 κουτ. βανίλια: προσθέστε και τα δύο στο μείγμα

2 κουτ. μαγειρική σόδα, 1,5 κουτ. αλάτι, 4 φλιτζάνια και 8 κουταλιές της σούπας. αλεύρι: τα συνδυάζουμε και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα

1 σακούλα τσιπς σοκολάτας (μεγάλη): ανακατεύουμε στο κουρκούτι

Ρίχνουμε με κουτάλι σε φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 375 βαθμούς για 8-10 λεπτά.

Ο ιδιοκτήτης του Pho Ca Dao Duke Huynh μοιράστηκε μια συνταγή για σούπα tofu και περιλάμβανε μια προσθήκη προσθέτοντας αυγά στο ζωμό για περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Canh Cải Bẹ Xanh ή Mustard Green Firm Tofu Soup/Recipe from Duke Huynh of Pho Ca Dao

Σερβίρει 2 ως κυρίως ή 6 ως μέρος ενός γεύματος πολλών πιάτων

100g/1 φλιτζάνι φρέσκο ​​τοφού σε κύβους

Κομμάτι 2 cm/1 ίντσας φρέσκο ​​τζίντζερ, julienned 

1 φρέσκο ​​κρεμμύδι/κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 

1 κύβο ζωμό λαχανικών 

Βαφή μαγειρικού λαδιού 

Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι 

Μια πρέζα μαύρο πιπέρι 

Μια πρέζα ζάχαρη 

300g/10,5 ουγκιές Κινεζικά χόρτα μουστάρδας, ψιλοκομμένα 

Αφήνουμε 1 λίτρο/4 φλιτζάνια νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε tofu, τζίντζερ, φρέσκο ​​κρεμμύδι/κρεμμύδι, κύβο ζωμού, λάδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε τα κινέζικα χόρτα μουστάρδας στο τηγάνι και βράστε ξανά. Σερβίρετε ζεστό από μόνο του ως κύριο γεύμα ή με μια σειρά από άλλα πιάτα και ρύζι.

*Μια μικρή συστροφή που κάνω στο σπίτι πριν σερβίρω, όσο είναι ακόμα στη σόμπα, σπάω 2-3 αυγά και ανακατεύω στη σούπα (αυτό θα κάνει τη σούπα να μοιάζει περισσότερο με σούπα με σταγόνα αυγών, αλλά πολύ πιο υγιεινή).

Διασκέδασε το Ρουστίκ τάρτα μήλου συνταγή από την Roanna Canete της Το φούρνο χωρίς γλουτένη.

Apple Top:

2 μήλα (τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα θα λειτουργήσουν επίσης!)

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ζάχαρη καρύδας ή χουρμά είναι εξαιρετικές εναλλακτικές)

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Πάρτε 2 μήλα και αποφασίστε αν σας αρέσουν ξεφλουδισμένα ή όχι (αν ναι, ξεφλουδίστε τα τώρα.) Κόψτε τα σε λεπτές φέτες (ή χρησιμοποιήστε μαντολίνο) πάχους περίπου ¼ ίντσας. Συνδυάστε φέτες συν χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Ανακατεύουμε να καλύψουν όλα τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κρούστα:

215 γραμμάρια βρώμης ή αλεύρι βρώμης (εάν είστε κοιλιοκάκη, αυτά ΠΡΕΠΕΙ να αναγράφουν χωρίς γλουτένη στη συσκευασία)

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ζάχαρη καρύδας ή χουρμά είναι εξαιρετικές εναλλακτικές)

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας

Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρη βρώμη, τοποθετήστε την στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε το σε αλεύρι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρούστας, χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε μια σπάτουλα. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ εύθρυπτη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά μέχρι να γίνει σωστή. Πρέπει να έχει μια ζύμη, αλλά όχι πολύ κολλώδη.

Για να συναρμολογήσετε την τάρτα:

Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής, πιέστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 9,5 ιντσών με τα χέρια σας. Μετακινήστε την κρούστα με το χαρτί περγαμηνής της σε ένα ταψί. Πάρτε τα μήλα σας και ξεκινώντας από τη μια άκρη, τακτοποιήστε τα σε ένα ελκυστικό μοτίβο πάνω από την κορυφή της τάρτας. Εάν έχει μείνει υγρό στο μπολ μήλου, ρίξτε το πάνω από την τάρτα. Bήνετε 25 λεπτά στους 400F. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τα μήλα για να δείτε αν είναι μαλακά. Αν ναι, βγάλτε το από το φούρνο. Εάν όχι, προσθέστε μερικά επιπλέον λεπτά.

Επιλογές για σερβίρισμα:

Βρείτε την αγαπημένη σας μαρμελάδα και συνδυάστε 2 κουταλιές μαρμελάδα με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Περιχύστε την τάρτα.

Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη + 1 κουταλάκι κανέλα. Πασπαλίστε ελαφρά πάνω στην τάρτα.