Ζαμπόν και Πράσο Quiche

Γνωρίζατε ότι η γαλλική μαγειρική δεν χρειάζεται να είναι εκφοβιστική; Απλά ρωτήστε την Claudine Pépin, την κόρη του αγαπημένου σεφ Jacques Pépin’s. Αυτό το δυναμικό δίδυμο πατέρα-κόρης μόλις κυκλοφόρησε ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο Kids Cook Γαλλικά που περιλαμβάνει απλά κλασικά πιάτα που μπορούν να φτιάξουν οι γονείς μαζί με τα παιδιά τους. Διαβάστε παρακάτω για μια εύκολη συνταγή για ζαμπόν και πράσο Quiche από αυτό το νέο βιβλίο που μπορεί να υπερηφανεύεται ακόμη και για εικονογραφήσεις του ίδιου του Jacques Pépin.

Σερβίρει 8

Συστατικά:
1 πράσο, πλυμένο και ψιλοκομμένο (περίπου. φλιτζάνια [134 g] ωμά)
4 κουταλιές της σούπας (28 g) ανάλατο βούτυρο
4 ουγκιές (115 γραμμάρια) premium ζαμπόν ντελί, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
4 ουγγιές (115 γραμμάρια) ελβετικό τυρί, ψιλοτριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
3 αυγά
2 κρόκους αυγών
1 1/4 (295 ml) φλιτζάνια βαριά κρέμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φύλλο (10 x 10 ίντσες (25 x 25 cm)) ζαχαρούχο φύλλο σφολιάτας (όπως το Pepperidge Farm)

Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C).

2. Κόψτε το πράσο στη μέση κατά μήκος και πλύνετε καλά κάθε φύλλο. Κόψτε το πάνω μέρος του πράσου που είναι σκούρο πράσινο και δερμάτινο. (Τα πιο ανοιχτό πράσινα φύλλα είναι τέλεια τρυφερά και νόστιμα). Κόψτε το κάτω μέρος, συμπεριλαμβανομένων των ριζών και περίπου 6 mm του λευκού στελέχους. Chιλοκόβουμε μέτρια προς λεπτή, περίπου 1 εκ.

3. Σοτάρετε τα πράσα με βούτυρο και μια πρέζα αλάτι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν, 6 έως 8 λεπτά. Mayσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να αποφύγετε το μαύρισμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους και τρίψτε το τυρί.

5. Χτυπάμε μαζί τα 3 αυγά και τους 2 κρόκους. Αφού χτυπηθούν καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί και τα ψημένα πράσα. Βουτυρώνουμε το γυάλινο ταψί με 1 έως 2 κουταλάκια βούτυρο.

6. Τυλίξτε τη σφολιάτα 10 x 10 ιντσών (25 x 25 cm) σε 12 x 12 ίντσες (30 x 30 cm), πάχους περίπου 1/8 ίντσας (3 mm). Πιέστε απαλά τη ρολά σφολιάτας στο βουτυρωμένο ταψί.

7. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις κρεμαστές γωνίες/άκρες. Πιέστε τα αποκόμματα πάνω στη ζύμη στο τηγάνι για να γεμίσετε τυχόν κενά. Τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης ομοιόμορφα με ένα πιρούνι σε 8 έως 10 σημεία.

8. Γεμίστε το κέλυφος της πίτας με το μείγμα αυγών, κρέμας, τυριού και πράσου και, στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα το ζαμπόν. Ανακατέψτε απαλά για ομοιόμορφη κατανομή.

9. Τοποθετήστε το κις σε ένα ταψί και στον προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 350 ° F (180 ° C), στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 300 ° F (150 ° C) και ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, να φουσκώσει στη μέση και να έρθει ένας δοκιμαστής κέικ έξω καθαρό. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει καλά στο κάτω μέρος.

10. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Σας αρέσει το κις στα παιδιά σας; Αφήστε μας ένα σχόλιο παρακάτω.

Αυτή η συνταγή έρχεται σε εμάς χάρη στο νέο βιβλίο, KIDS COOK Γαλλικά [Quarry Books, Φεβρουάριος 2015, 21,99 $ / 23,99 $ CAN] από την κόρη του Jacques Pépin, Claudine Pépin. Αυτό το βιβλίο είναι ένα διασκεδαστικό, διαδραστικό βιβλίο μαγειρικής τόσο για γονείς όσο και για παιδιά που τους εισάγει στην τέχνη και τη χαρά της μαγειρικής. Βρίσκοντας έμπνευση από την πρώτη σελίδα, οι γονείς θα βοηθήσουν σύντομα τα παιδιά να μάθουν πώς να φτιάχνουν τα γεύματά τους, μαθαίνοντας καλύτερες διατροφικές συνήθειες και αγκαλιάζοντας τη σημασία της γαλλικής κουλτούρας. Αγοράστε το βιβλίο στη διεύθυνση Amazon.com.