Κοτόπουλο βραδείας κουζίνας με πιπεριές και κρεμμύδια

Αυτό συνταγή αργής κουζίνας από Η καρυκευμένη μαμά είναι βέβαιο ότι θα βρει μια θέση στην εναλλαγή του γεύματός σας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αναμίξετε - να το σερβίρετε με ζυμαρικά ή ρύζι ή να το φτιάξετε σαν τυροκομικό σάντουιτς. Επιπλέον, εάν είστε λάτρης του Instant Pot, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (περίπου 24 ουγγιές συνολικά)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κόκκινες πιπεριές, σπόρους και κομμένες σε φέτες
1 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
8 ουγγιές κομμένα μανιτάρια
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
8 ουγγιές ντομάτες θρυμματισμένες
½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (προσθέστε περισσότερο για ένα πικάντικο πιάτο ή παραλείψτε εντελώς για ένα ήπιο πιάτο)
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός ή φρέσκος μαϊντανός
Για σερβίρισμα: ζυμαρικά, ρύζι, χυλοπίτες κολοκυθιού ή ρύζι κουνουπιδιού κ.λπ.

Μέθοδος
1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.

2. Αν έχετε χρόνο να ψαρέψετε το κοτόπουλο σε καυτό τηγάνι για λίγα λεπτά ανά πλευρά πριν το τοποθετήσετε στο βραστήρα, δίνει στο κρέας υπέροχη γεύση. Εάν δεν έχετε χρόνο να ροδίσετε το κοτόπουλο πρώτα, είναι επίσης εντάξει!

3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια αργή κουζίνα και ανακατεύουμε να ενωθούν.

4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε ρύθμιση “LOW” για 3-4 ώρες, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρετε κοτόπουλο, λαχανικά και σάλτσα με μια τρυπητή κουτάλα πάνω από ζυμαρικά, ρύζι, χυλοπίτες κολοκυθιού ή ρύζι κουνουπίδι, αν θέλετε. Το κρέας είναι επίσης υπέροχο σε hoagies (φρυγανισμένο με λιωμένο τυρί από πάνω) ή ως επικάλυψη στην πίτσα ή στο ψωμί. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα λίγο πριν το σερβίρετε.

Εναλλακτική μέθοδος Instant Pot
1. Πιέστε "σαρώνετε" ή "σοτάρετε" στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε λάδι στην κατσαρόλα και ροδίστε το κοτόπουλο για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία αναζήτησης.

2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Κλείστε σωστά την κορυφή και επιλέξτε τη ρύθμιση "Πουλερικά" ή "Χειροκίνητα". Ρυθμίστε το χρόνο σε 8 λεπτά για φρέσκο ​​στήθος κοτόπουλου ή 13 λεπτά για κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου. (Αυτοί οι χρόνοι είναι για τυπικά στήθη κοτόπουλου 6-8 ουγκιών. Εάν το δικό σας είναι μεγαλύτερο, προσθέστε μερικά λεπτά.)

3. Όταν τελειώσει, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για τουλάχιστον 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να γυρίσετε τη βαλβίδα σε "εξαερισμό" για γρήγορη απελευθέρωση εάν βιάζεστε ή να συνεχίσετε τη φυσική απελευθέρωση για την πιο τρυφερή υφή.

Η Μπλερ μοιράζεται συνταγές φιλικές προς την οικογένεια στο ιστολόγιό της, Η καρυκευμένη μαμά. Περάστε στο την ιστοσελίδα της για να βρείτε περισσότερες συνταγές εγκεκριμένες από παιδιά που δεν θα χρειαστούν ώρες για να γίνουν.